1、先將豆腐切成手指薄厚、手掌一半大小的厚片，將水分儘量抹乾。
2、雞蛋打散成蛋液，加1小勺鹽調味，攪勻。
3、炒鍋倒油，大火，油熱後將切好的厚片豆腐下鍋，均勻的碼好，不要有互相壓著的。
4、倒入之前攪拌好的蛋液，看到蛋液基本凝固後，轉小火。蓋上蓋燜1-2分鐘。
5、將鍋蓋開啟，現在應該是一個圓圓的豆腐雞蛋餅的形狀，小心的翻個面，翻壞了沒關係，保證讓每塊豆腐都翻面了就行。
6、轉大火，煎1-2分鐘即可出鍋。
7、吃時可在上面淋少許生抽調味。
1、先將豆腐切成手指薄厚、手掌一半大小的厚片，將水分儘量抹乾。
2、雞蛋打散成蛋液，加1小勺鹽調味，攪勻。
3、炒鍋倒油，大火，油熱後將切好的厚片豆腐下鍋，均勻的碼好，不要有互相壓著的。
4、倒入之前攪拌好的蛋液，看到蛋液基本凝固後，轉小火。蓋上蓋燜1-2分鐘。
5、將鍋蓋開啟，現在應該是一個圓圓的豆腐雞蛋餅的形狀，小心的翻個面，翻壞了沒關係，保證讓每塊豆腐都翻面了就行。
6、轉大火，煎1-2分鐘即可出鍋。
7、吃時可在上面淋少許生抽調味。
1、食材：板豆腐1塊，雞蛋2個，大蒜2瓣，小蔥1把，麻油適量，麵粉適量，生抽適量，黃酒適量，鹽適量，白糖適量，高湯適量。
2、將小蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜泥，切去板豆腐上下兩面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用。
3、另取一盤，鋪一層面粉，放上豆腐，再撒一層面粉，拍勻。
4、熱鍋起油，大火燒熱後轉小火，將豆腐片裹上蛋液，迅速下鍋。
5、轉中火將豆腐的兩面煎成金黃色。
6、撒蒜泥爆出香味，淋入黃酒、生抽，加鹽、白糖和少許高湯，燒至湯汁沸騰，再將豆腐輕輕翻面，裹勻湯汁。
7、起鍋前淋些麻油、撒上蔥花，這樣豆腐會更香。
1、食材：土雞蛋適量、嫩豆腐適量、豬肉適量、薑末適量、料酒適量、澱粉適量、精鹽適量。
2、準備所需材料。
3、肉切末，碗裡放入料酒、精鹽、薑末、澱粉各少許，攪拌均勻放一旁待用。
4、豆腐切一釐米左右厚，用牙籤在上面戳洞洞，以便入味。
5、用勺子在豆腐中間挖出一個小洞。
6、周圍擺上肉末。
7、中間打入雞蛋（也可以用鵪鶉蛋）。
8、灑上些精鹽，入鍋蒸上15分鐘。
9、開蓋，在雞蛋上面淋上些食用油，再燒1分鐘即可。