原料:水豆腐一塊。
配料:雞蛋兩個、發粉、澱粉、麵粉、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、高湯、油。
做法:
1、豆腐切長約兩寸,寬1、5寸,厚約2釐米的片,用料酒和鹽醃製入味;
2、雞蛋打碎,加發粉、澱粉、麵粉打勻備用。比例是1:2:3;
3、醃好的豆腐用乾淨的抹布沾淨水分,用乾麵粉拍勻,掛上蛋糊下油鍋炸制。油溫要略微的高些,創炸定型後即可撈出。全部炸完後,再回到油鍋裡炸制金黃撈出;
4、鍋裡放少許油,薑絲、蔥絲炸香放入高湯或者清水、雞精,將豆腐輕輕的推入。等豆腐將湯汁收盡即可出鍋,碼入盤中,可以裝飾些芫荽。
注意事項:掛糊時一定要小心操作,用小鏟慢慢弄,因為水豆腐很嫩,容易碎。炸第一遍時,油溫要高,豆腐才會很快定型。
1、主料:雞蛋3個、豆腐100克、胡蘿蔔1根、小香蔥1把。
2、輔料:鹽1勺、料酒1勺、玉米澱粉1勺、食用油適量。
3、做法:
(1)準備食材。
(2)豆腐切碎,打入雞蛋,放入小香蔥碎。
(3)加入1勺料酒1勺鹽。
(4)混合攪拌均勻。
(5)油鍋燒熱倒油。
(6)油熱後放入豆腐雞蛋液,不用動,改成最小火。慢慢烙。
(7)蛋液凝固之後翻個面,再烙2分鐘出鍋。
可以做肉沫豆腐,步驟如下:
1、用刀把豬肉剁成肉沫,剁好後盛入乾淨的碗中;
2、加入鹽、醬油、胡椒粉,醃製3分鐘;
3、熱鍋,將油倒入鍋中,待油熱,放入蔥、姜、辣椒,炒香即可;
4、加入肉沫,煎到稍微變黃,起鍋倒入容器備用;
5、加入豆腐,抹上鹽,稍微煎一煎,加入老抽,水,肉沫;
6、將水煮滾,蓋上蓋煮5分鐘,盛出即可食用。
1、材料:油菜500g、豆腐200g、肉末50g、鹽適量、味精適量、白胡椒粉、適量蔥適量、八角適量、水澱粉適量。
2、洗淨鍋裡放水和少量食用油,青菜焯水,豆腐切成小塊。
3、熱鍋放油八角蔥米肉餡爆香。
4、加少量水豆腐燒開,放鹽胡椒粉。
5、加青菜燒一會放味精加水澱粉勾芡。 ...
主要食材:辣椒一個、雞蛋三個。
製作步驟:
將辣椒切成丁放入碗中,再將雞蛋打到碗中,放入適量的鹽、十三香、味精;用筷子打碎;將鍋燒熱,放入適量的油;待油燒熱,將雞蛋倒入鍋中,小火不停的晃鍋,避免糊底,等雞蛋大約定型,整個翻過來;翻過來微微等一下,關火,晃幾下,放入盤中即可。 ...
1、雞蛋、盒裝嫩豆腐、小蔥、香油、水、鹽、生抽。
2、盒裝嫩豆腐取半盒切小塊放入準備蒸蛋的碗中。
3、兩隻雞蛋與溫水一起打,泡沫打多一些,打久一些,蛋才會蒸得漂亮,加入適量鹽。
4、將蛋液倒入豆腐碗內,慢慢倒,這樣泡沫不會一起流下,剩餘的泡沫不要。
5、水燒開,將豆腐雞蛋放入,鍋蓋不要蓋緊 ...
材料:青椒椒4個,獨蒜2個,金針菇1袋,鹽10g,雞精10g;
具體步驟如下:
1、金針菇把根部去除,稍稍清洗一下,不要用力搓揉,然後用手撕成一叢叢;青椒去莖後切成約2釐米長的段兒;
2、將獨蒜切成薄片,也可以用一般的蒜瓣;
3、油鍋里加入底油,燒熱後轉成中火,然後下蒜片和辣椒段一起慢慢炒 ...
1、準備雞蛋2個,豆腐2塊,青椒適量,醬油少許,老乾媽少許。
2、先把雞蛋、豆腐、青椒準備好。
3、再把整塊豆腐用勺子壓碎。
4、再把雞蛋在豆腐碎裡面,攪拌均勻。
5、再鍋里加上燒,先把青椒用油炒幾下,炒入味。
6、再把拌有雞蛋液的豆腐放進鍋裡煎、炒。
7、把兩面色炒成金黃色,感覺 ...
1、一個雞蛋開啟,蛋清和蛋黃分離,然後分別裝在兩個無水無油的碗中,裝蛋清的碗稍微比蛋黃的 碗大些,方便一會打發蛋白。
2、25克白糖三次加入蛋白中打發蛋白,首先加入三分之一, 蛋白打至起粗泡,然後再加入三分之一白糖,打至蛋白比較細膩、可以看見紋路的時候,再加入剩下的三分之一白糖,最後打發至蛋白提起打蛋 ...
豬腳根的做法步驟:
1、豬腳飛水,姜洗淨後用刀背拍散然後切成塊。順便煮幾個水煮蛋等下一起煲;
2、把姜放入炒鍋中加一小勺鹽,翻炒使姜身乾燥;
3、豬腳也下鍋翻炒一會,去除水分;
4、將所有原料倒入煲中;
5、加入醋,以沒過豬腳為準,大火煲開後繼續煲1個小時便可。煲好後,吃不完的放入冰箱 ...