1、原料：鴨胗200克、香菜少許、蔥末5克、薑末5克。調料a：鹽1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）。調料b：辣椒醬1茶匙（5克）。
2、準備材料，調料a全部放入一個碗中攪拌好；
3、鴨胗切薄片，香菜切段；
4、鍋中放油，倒入蔥末，薑末；
5、倒入鴨胗；翻炒至變色後，倒入調味料a；
6、放入一些辣椒醬；最後起鍋前放入香菜段即可。
1、原料：鴨胗200克、香菜少許、蔥末5克、薑末5克。調料a：鹽1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）。調料b：辣椒醬1茶匙（5克）。
2、準備材料，調料a全部放入一個碗中攪拌好；
3、鴨胗切薄片，香菜切段；
4、鍋中放油，倒入蔥末，薑末；
5、倒入鴨胗；翻炒至變色後，倒入調味料a；
6、放入一些辣椒醬；最後起鍋前放入香菜段即可。
1、原料準備：水果黃瓜6根，醬油3勺，生抽1勺，蠔油2勺，香醋4勺，白糖1勺半，鹽半勺，姜蒜少許，花椒適量，小米椒三個，小蔥葉少許，油2勺，香油適量。
2、新鮮的硬邦邦的水果黃瓜洗乾淨瀝乾水。
3、黃瓜切條，為了口感更爽脆，可以把裡面的黃瓜瓤去掉。
4、黃瓜切小條加鹽翻拌一下，這一步是為了把黃瓜多餘的水分殺出來一些，鹽不確定加多少的話就少點加，加到翻拌均勻後嘗著比較鹹了就可以，醃製20分鐘。
5、小米椒，姜，蒜片，花椒，蔥葉切好備用。醬油，生抽，蠔油，香醋，白糖兌成料汁備用。
6、兩勺油放進鍋里加熱，判斷油溫最簡單的辦法就是扔一個蒜片進去，蒜片周邊冒小泡了就可以關火了。把花椒，蒜片，薑絲，小米椒倒入油中。
7、把油溫熱的時候倒進料汁裡，加入蔥葉，香油。
8、找一個保鮮盒，把最終的料汁倒進去，黃瓜殺完水以後把水倒出去，剩下的黃瓜用筷子夾到保鮮盒裡來，不要把剛才的鹽水弄到料汁裡。
9、翻拌一下，醃製兩個小時就能吃了。
捲心蔬菜香辣爽脆不是名萊，是一道普通菜。捲心蔬菜香辣爽脆做法：
一、材料：捲心菜、紅辣椒、八角、花椒、鹽、花生油、大蒜。
二、做法：
1、把卷心菜最外邊的兩層葉子剝下來扔掉，將裡面的葉子一層層剝下來，沖洗乾淨，把擦乾的捲心菜葉撕成2到3釐米見方的小塊；
2、在鍋子裡面放入大約20粒花椒，1只八角，以及兩支切斷的紅辣椒，倒入適量的花生油，慢慢加熱，等到有花椒和八角的香氣飄出而且鍋底出現一些小氣泡的時候，就關掉爐灶；
3、取一隻平底鍋，在煤氣灶上大火預熱120秒，把前面做好的花椒辣椒八角油倒進鍋裡，倒的時候注意把花椒等濾掉，把切好的蒜片扔進去；
4、菜葉入鍋後，需要迅速翻炒，讓它們均勻受熱，因為鍋子很熱，如果翻炒不及時，鍋底的菜葉就會過度烹調，變幹變軟，完全失去爽脆的口感。