1、主料：鴨腿兩隻、豆瓣醬一茶匙半、八角三個、花椒一小撮、辣椒段一大把、蔥六根、姜一塊、料酒五茶匙、雞粉三分之一茶匙、食用油適量。
2、準備食材，鴨腿冷水下鍋，加入兩茶匙料酒焯水撈出洗淨備用。
3、鍋裡倒入適量的底油燒至五成熱下鴨腿煎至兩面金黃撈出備用。
4、下花椒，八角，薑片爆香。
5、加入豆瓣醬炒香。
6、加入辣椒段爆香。
7、加入鴨腿倒入沒過鴨腿的清水，加入兩茶匙老抽，蔥結大火燒開改中小火。
8、待湯汁還有三分之一時加入雞粉調味。
9、大火收汁即可。
1、主料：鴨腿兩隻、豆瓣醬一茶匙半、八角三個、花椒一小撮、辣椒段一大把、蔥六根、姜一塊、料酒五茶匙、雞粉三分之一茶匙、食用油適量。
2、準備食材，鴨腿冷水下鍋，加入兩茶匙料酒焯水撈出洗淨備用。
3、鍋裡倒入適量的底油燒至五成熱下鴨腿煎至兩面金黃撈出備用。
4、下花椒，八角，薑片爆香。
5、加入豆瓣醬炒香。
6、加入辣椒段爆香。
7、加入鴨腿倒入沒過鴨腿的清水，加入兩茶匙老抽，蔥結大火燒開改中小火。
8、待湯汁還有三分之一時加入雞粉調味。
9、大火收汁即可。
1、買新鮮鴨腳（不要冰凍的），然後剪鴨指甲，用鹽認認真真洗鴨腳去味，再用清水洗乾淨瀝乾水。
2、剝大蒜、切姜、切辣椒、喜歡香菜可以準備點。
3、用油炸鴨腳起泡泡，撈鴨腳出來。
4、把大蒜和辣椒、姜炒香，再放鴨腳進去。之後放醬油一點、耗油一點，鹽一點，一片香葉和一點點八角，醋一點，放水淹沒過鴨爪。
5、熬6分鐘左右，就可以放點香菜出鍋了。
材料，螃蟹腿、豆豉、香辣醬、番茄醬、白糖、白酒、蔥、姜、小米椒、檸檬。
1、先將螃蟹腿用刷子洗淨，然後用刀背輕輕將它們敲出裂紋，但不要太用力。
2、蟹腿加入適量的鹽，一瓶蓋白酒，適量蔥薑末拌勻，醃製約10到15分鐘。
3、油鍋中加入兩勺油，用小火加熱，之後加入一勺豆豉，三勺香辣醬慢慢炒出香味，看到油變成紅色時，放入醃好的蟹腿以及蔥薑末。
4、待蟹腿充分裹上醬汁後，加入半碗水，適量小米椒，炒香。
5、待湯汁收幹後，加入一勺番茄醬，一勺白糖拌勻，再擠入少許檸檬汁即可。