如何做鬆糕
如何做鬆糕
如何做鬆糕:
材料:大米1500克,酵漿75克,紅糖600克,鹼水、發酵粉各適量。
1、大米用清水浸泡2小時左右,磨成米漿,裝入布袋,壓幹成為溼粉2250克。
2、取溼粉100克加清水100克調勻,煮熟,晾涼,加清水100克、發酵的粉漿75克和勻,盛入盆內靜置發酵12小時。然後將紅糖加清水煮成糖水,加入發酵好的粉漿中,再加入適量發酵粉與鹼水調和拌勻。
3、籠內鋪一層溼布,倒入粉漿,放入預熱好的鍋內用旺火蒸熟即成。
4、米漿一定要碾磨的細膩,並過篩濾去渣。
5、掌握髮酵時間,冬天氣溫低略長必,夏天則短些,若有恆溫箱則可根據需要而控制好。
6、若不用紅糖,可用白糖,可適當多加一點發酵粉,這樣蒸成後鬆軟潔白。
7、蒸時蒸鍋要預熱,蒸用旺火。
做鬆糕方法
1、把隔夜浸泡好的大米和黃小米淘洗乾淨,瀝乾糯米我是提前已經打好的,所以就不浸泡了。還有米一定要隔夜浸泡過。
2、放入研磨機裡去打磨成粉,把糯米粉倒入大米粉中攪拌均勻,取適量的白糖,打磨成白糖粉,把白糖粉加入到混合粉中,攪拌均勻。
3、混合粉過篩(剩下的粗顆粒可以拿去再打一遍,也可另行處理),容器裡刷上一層食用油,鋪上適量的棗子,瓜子仁和枸杞。
4、鋪上一層混合粉,再鋪上一層豆沙。豆沙鋪幾層的隨便你們自己,根據容器高度來。再鋪上一層混合粉,用筷子沿容器邊口抹平。
5、蒸鍋入大量的水,煮沸,把容器置蒸格中,上鍋整35-45分鐘,時間根據容器的大小來調整。
廣西馬鬆糕怎麼做
1、把隔夜浸泡好的大米和黃小米淘洗乾淨,瀝乾。
2、放入研磨機裡去打磨成粉。
3、把糯米粉倒入大米粉中攪拌均勻。
4、取適量的白糖,打磨成白糖粉。
5、把白糖粉加入到混合粉中,攪拌均勻。
6、混合粉過篩(剩下的粗顆粒可以拿去再打一遍,也可另行處理)。
7、容器裡刷上一層食用油。
8、鋪上適量的棗子,瓜子仁和枸杞。
9、鋪上一層混合粉。
10、再鋪上一層豆沙(豆沙鋪幾層根據容器高度來)。
11、再鋪上一層混合粉,用筷子沿容器邊口抹平。
12、蒸鍋入大量的水,煮沸。
13、把容器置蒸格中,上鍋整35-45分鐘(時間根據容器的大小來調整)。
14、出鍋食用。
廣東順德紅糖鬆糕怎麼做
1、材料:紅糖150克、水200克、酵母3克、粘米粉250克。
2、紅糖加水煮至糖融化,放涼至40℃左右。
3、酵母加入少許溫水攪拌融化備用。
4、紅糖水加入粉中攪拌至無顆粒狀。
5、把酵母水也加入粉漿中攪拌均勻,粉漿提起成流線不斷的狀態就可以了,如果太稀就加點粉,太稠了加點水。發酵30分 ...
自制鬆糕怎樣做
1、把隔夜浸泡好的大米和黃小米淘洗乾淨,瀝乾。
2、放入研磨機裡去打磨成粉。
3、把糯米粉倒入大米粉中攪拌均勻。
4、取適量的白糖,打磨成白糖粉。
5、把白糖粉加入到混合粉中,攪拌均勻。
6、混合粉過篩(剩下的粗顆粒可以拿去再打一遍,也可另行處理)。
7、容器裡刷上一層食用油。
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紫薯紅豆鬆糕怎麼做
1、食材:紫薯380克、糯米粉100克、粘米粉150克、牛奶150克、糖50克。
2、首先,準備好食材。取出380克紫薯,加入少量清水,覆上保鮮膜,放進微波爐中高火加熱8分鐘。
3、將蒸熟的紫薯搗成泥,勻出80克備用。
4、剩下的紫薯中倒入40克牛奶,攪拌均勻;再加入10克糖,繼續攪拌均勻。紫 ...
粳米鬆糕怎麼做
1、把粳米放在20℃水中泡8小時,撈出後磨成面。
2、粳米麵500g以白糖10%,濁酒15%,加水量45%的比例和麵,在30℃發酵8小時。
3、用於調料的大棗去核切成絲,雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取,炒黑芝麻。
4、把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裡,並將大棗和雞冠葉,黑芝麻,石耳作為 ...
發鬆糕怎麼做好吃
1、做法:把隔夜浸泡好的大米和黃小米淘洗乾淨、瀝乾,同時要把糯米提前打好,不用浸泡,當然米一定要隔夜浸泡過,放入打磨機裡面去打成粉。在把糯米粉倒入隔夜大米粉中攪拌均勻。
2、取出適量的白糖,同事也把糖碾壓成粉,這樣容易融化,把糖粉加入到混合粉中,同時也攪拌均勻。混合過篩就是剩下的比較粗的顆粒可以拿出來 ...
鬆糕怎樣做筋道
製作原料:粳米5杯,濁酒,白糖,熱水,鹽大棗,雞冠花,石耳,黑芝麻。
把粳米放在20℃水中泡8小時﹐撈出後磨成面。
粳米麵100裡以白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和麵﹐在30℃發酵8小時。
用於調料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取﹐炒黑芝麻。
把和好的面放在墊有乾 ...
鬆糕怎麼做才鬆軟可口
原料:
紅豆100克、清水300克、米粉125克、糯米粉90克、綿白糖40克、蜜紅豆50克和各色蜜餞適量。
做法:
1、紅豆洗淨放入鍋加入清水煮沸約15鐘關火;
2、稱取200克紅豆水;
3、取碗米粉、糯米粉綿白糖倒入;
4、少量加入晾涼紅豆水用手搓揉至鬆散糕粉;
5、鬆散糕粉 ...