如何做魚乾小吃

　　1、首先，我們把魚乾在流水下衝洗掉雜質，然後瀝乾水份。

　　2、把魚乾放在小盆裡，依次放入蒜片，薑片，料酒，生抽和澱粉，攪拌均勻後，醃製20分鐘。（魚乾在炸制前一定要用調料醃製一會兒，一來入味，二來去腥）

　　3、準備好花生米，花椒和幹辣椒。

　　4、熱鍋涼油，放入花生米，炸熟後盛出備用。

　　5、鍋中倒油，油量以能沒過魚乾為宜，放入魚乾，小火將其炸制酥脆後，撈出控油。

　　6、鍋底留一湯匙底油，把花椒放下去炸香後，盛出來棄之不用。放入幹辣椒，熗出辣味來。

　　7、放入炸好的魚乾和花生米，快速翻炒兩下，便可出鍋裝盤。

　　魚乾做法：

　　1、處理掉魚的內臟，保留魚鱗，防止魚皮風乾，從而影響食用口感。

　　2、將魚的背部，用刀切開，一直切到魚肚的位置，保留魚肚處完好。

　　3、用精鹽將魚身塗抹一遍，讓魚的身體粘滿精鹽，再醃製十個小時以上，將魚醃製透。

　　4、將醃製好的魚掛在陰涼通風處，儘可能的將魚展開，讓魚肉多暴露在空氣中。

　　5、魚塊晾曬好後，放在冷櫃中存放即可。

　　1、草魚3斤，薑汁30克，生抽30克，鹽30克，白酒15克，白糖10克。

　　2、把草魚肚黑色的膜洗乾淨。

　　3、把魚分成魚腩，魚骨，魚肉。

　　4、把魚肉分切成3條。

　　5、魚腩錯刀開，所有魚切好。

　　6、把所有醃料放入攪拌均勻，醃3小時。

　　7、醃好的魚肉用繩子掛起來，魚肉因為是切成3條，曬的時候用牙籤分開。

　　8、就等太陽，北風，天氣好的話3天就能曬乾，吃起來比魚肉還好吃呢。