羅非魚怎麼做魚乾

　　材料：羅非魚，脫腥液，蜂蜜，白芝麻。

　　步驟：

　　1、將新鮮的羅非魚去鱗，內臟和頭，洗淨血汙和腹腔黑膜，用利刀沿背骨將魚體剖割成兩塊後剝皮。

　　2、將魚肉塊置於冰箱內速凍，魚肉塊變硬以便切片時，取出魚肉塊。

　　3、用刀將魚肉塊切成肉片。

　　4、將魚片放進預先配好的含有百分之一碳酸氫鈉，百分之零點五食鹽及百分之三十五乙醇的脫腥液中浸泡15分鐘，以清水沖洗乾淨。

　　5、配製調味液，將魚片放入其中浸漬20分鐘。

　　6、將調味後的羅非魚片攤平在微波爐網架上，放入微波爐內進行烘烤。

　　7、將初烤後的魚片刷上一層蜂蜜，並均勻地撒上白芝麻。

　　8、將塗上蜂蜜和芝麻的魚片放進微波爐內，烘烤魚片，烘烤至魚片的水分含量為百分之十八到百分之二十。用微波爐進行烘烤時，先中火3分鐘，再中低火1分鐘即可。

　　魚乾做法：

　　1、處理掉魚的內臟，保留魚鱗，防止魚皮風乾，從而影響食用口感。

　　2、將魚的背部，用刀切開，一直切到魚肚的位置，保留魚肚處完好。

　　3、用精鹽將魚身塗抹一遍，讓魚的身體粘滿精鹽，再醃製十個小時以上，將魚醃製透。

　　4、將醃製好的魚掛在陰涼通風處，儘可能的將魚展開，讓魚肉多暴露在空氣中。

　　5、魚塊晾曬好後，放在冷櫃中存放即可。

　　1、草魚3斤，薑汁30克，生抽30克，鹽30克，白酒15克，白糖10克。

　　2、把草魚肚黑色的膜洗乾淨。

　　3、把魚分成魚腩，魚骨，魚肉。

　　4、把魚肉分切成3條。

　　5、魚腩錯刀開，所有魚切好。

　　6、把所有醃料放入攪拌均勻，醃3小時。

　　7、醃好的魚肉用繩子掛起來，魚肉因為是切成3條，曬的時候用牙籤分開。

　　8、就等太陽，北風，天氣好的話3天就能曬乾，吃起來比魚肉還好吃呢。