1、活鮑魚6頭。
2、將鮑魚排入炒鍋中，殼朝下，中小火幹燜4分鐘。不要加水，是幹燜。
3、取出鮑魚，讓其自然冷卻。這樣處理過的鮑魚再烹飪就不會縮水也不會變硬。
4、因為鮑魚的特性是第一次加熱再自然冷卻，它的肉質就已經定性了。
5、冷卻後的鮑魚去殼去內臟清洗乾淨，刻上十字刀備用。
6、雞翅雞腿清洗乾淨。
7、雞腿切塊。
8、雞翅正反面各劃上幾刀備用。
9、鮑魚雞翅雞腿中加入料酒、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、鹽、糖、蔥姜拌勻醃製一小時。中間記得翻拌一下。
10、洋蔥清洗乾淨入油鍋爆炒出香味。取砂鍋，將爆炒過的洋蔥和藕片墊在底下。
11、炒鍋燒熱加油先爆香蔥姜。
12、加入雞腿和雞翅翻炒，將醃製的料汁倒入，翻炒到雞塊差不多變色加水。水量差不多沒過雞翅。蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
13、中間記得嘗一下鹹淡，適當增加一些調味料。將煮雞翅的湯汁倒一部分在蔬菜上。鮑魚雞翅煲，鮑魚不縮水不變硬的小技巧~~的然後在蔬菜上放入雞腿，再整齊的碼上雞翅和鮑魚。倒入剩餘的湯汁。蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
1、食材：蝦仁15個、西蘭花一顆、水適量、鹽適量、油適量。
2、西蘭花洗淨，根去掉，掰成小朵。
3、鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行。
4、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。
5、然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。
6、炒個1分鐘就可以出鍋了。
1、首先，將羊蹄子清洗乾淨，然後下入溫水鍋裡面，慢慢加熱，在鍋內加點料酒；羊蹄子多煮一會，撈出來；
2、鍋內倒點油，下入蔥和姜，翻炒一會，然後再加入幹辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香葉等；
3、炒香後加入料酒，再來一塊紅九九；加入水；
4、現在將羊蹄子倒進去，加點老抽上色；最後再加入一把生蔥，一把鹽；
5、蓋上鍋蓋，小火慢燉1個半小時；
6、羊蹄子做好了，可以出鍋了，美味的羊蹄子就做好了，可以上桌了，搭配著蒜香蘸料味道美極了，慢慢的享用吧。
1、將扇貝用牙刷洗淨，刷去扇貝上面的沙子和雜物；
2、在將扇貝的外殼掰開，用刀將扇貝肉片出，去掉黑色的沙包。
3、蒜末、薑末、蒜末、醬油、鹽、油攪拌均勻；
4、把攪拌好的餡料用小勺子盛在扇貝肉上；
5、再把做好的扇貝擺在烤架上，入烤箱，180度5~8分鐘即可。 ...
1、食材：口蘑250克、青蒜1棵、蒜2瓣、油8克、鹽2克、水澱粉1湯匙。
2、準備好口蘑，蘑菇柄可以不用去掉。在流水下衝洗乾淨後瀝乾水份，切成四瓣。(切成塊狀會比較不容易縮水）
3、青蒜擇掉老葉，掐掉根部，清洗乾淨後斜刀切段，蒜頭切片備用。
4、鍋中注水燒沸後，把口蘑倒進去焯水10秒鐘，然後撈 ...
1、裹粉蒸：將生蠔洗淨後瀝乾，開火煮一鍋熱水，同時給生蠔裹上薄薄的一層太白粉或地瓜粉，稍微放置一下，用大火蒸煮，直到外面的裹粉變得透明時，便能將生蠔取出了。外部裹的一層粉漿形同保護膜，讓生蠔內部的水分無法向外流失，便不會造成生蠔縮水。
2、熱水燜：用熱水滾煮容易讓生蠔出水而縮小，建議用燜熟的方式，鍋內 ...
1、首先將鴨胗去筋、膜，放入加有料酒、蔥姜的沸水中煮30分鐘。
2、然後撈出放涼後切片。
3、蒜薹洗淨切段。
4、接著起油鍋，放入幹辣椒蒜蓉醬炒香。
5、最後下苔煸炒後倒入切片的鴨胗，加鹽、雞精調味後炒勻即可。 ...
一點不縮水是不可能的，但可以防止縮水。鮮海參漲發做法：
1、先將鮮海參用清水洗乾淨，清理內臟。
2、沸水煮三遍，每次煮15到20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
3、將0.2到0.8%海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2比1加入冰塊，也可不加冰塊，直接 ...
1、滷製鴨腸不縮水是採用了冷滷的方法。冷滷就是把滷水煮制好後，放冷降溫到五六十度，將在開水鍋中燙過的鴨腸放入滷製半個小時即可。
2、鴨腸在開水鍋中燙的時候，開水中不放入任何一種佐料，燙至5成熟後放入滷水中滷出味道就可以了。
3、在製作滷製鴨腸的時候，先將經過初加工的鴨腸洗淨瀝水，然後放入容器中，加 ...
清明節是中國的傳統節日，每年到了這個時間，中國的大部分民族都會選擇這個時間去掃墓，祭祖。在清明節什麼事能做?什麼事不能做呢?一起來看看吧。
1、不能選清明節談婚論嫁，更不可選清明節結婚。
2、若生日是清明節，注意要規避黃色的鮮花，當地風俗若有推遲會提前辦的，應該遵循。
3、不要在清明節當天去拜 ...