如何做鮮美的素菜湯

　　1、蘑菇、白蘿蔔、胡蘿蔔、冬筍分別洗淨切成片,用沸水焯一下備用。

　　2、白菜心洗淨,削除根蒂,一剖四開。

　　3、乾粉絲用熱水浸泡15分鐘左右。

　　4、將以上原料分別整齊地碼放在湯盆中,撒上精鹽,加鮮湯上屜蒸7分鐘取出。

　　5、湯鍋置火上,放入餘下的鮮湯和精鹽、胡椒粉、味精,待湯煮沸。

　　6、淋上雞油,起鍋盛入湯盆內即成。

　　1、將螃蟹處理刷洗乾淨。

　　2、蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離。

　　3、在要放螃蟹的下面放上一塊兒薑片。

　　4、將螃蟹肚子朝上，背殼朝下襬放在蒸屜中。

　　5、在每個螃蟹的腹部放一片薑片去腥。

　　6、小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘，鮮美的螃蟹就蒸好了。

　　準備土豆300g，餃子皮300g，十三香1/4勺，鹽3g，小香蔥2棵，雞精少許。

　　土豆去皮洗淨；

　　用擦床擦成絲；本身就需要剁碎，不用費時切絲；

　　土豆絲放鹽水裡浸泡一會；

　　浸泡後的土豆絲淘洗二遍，入開水鍋中，焯水；

　　焯水後的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分後切成碎末，越碎越好，不需要攥得太乾；

　　切碎的土豆收入盆裡，放入十三香、小香蔥末、鹽；

　　放入雞精拌勻；

　　取一個餃子皮，放適量的餡料；

　　包出餃子；

　　包好的餃子如圖；

　　鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開後點少許涼水，再次煮沸後，即可撈出；純素無肉無油，土豆用黃皮土豆，比較脆的一種，土豆剁得越碎越好，不然容易把皮戳破。吃的時候沾醋和油辣子，味道不錯。