如何做鱔魚絲

　　1、鱔魚殺好，去骨，細切成絲，洗淨後備用。

　　2、青椒洗淨切成絲，幹辣椒、姜、蒜洗淨切成末備用。

　　3、生粉放入切好的鱔魚絲中，倒入適量醬油，攪拌均勻後，醃一會，讓鱔魚絲入味。

　　4、鍋裡倒入適量食油，放切好的幹辣椒、姜、蒜末，爆香。

　　5、鱔魚絲倒入鍋中，迅速翻炒，加入切好的青椒絲、食鹽、麻辣鮮、雞精迅速翻炒，將味料混合均勻即可出鍋。

　　主料：麵粉500克，水300克，土豆350克

　　輔料：酥油，鹽，酵母，芝麻碎，芝麻，蔥花，青椒

　　製作步驟：

　　麵粉加入酵母拌勻；加水揉成麵糰，餳20分鐘左右；土豆去皮切細絲，加適量蔥花，辣椒，鹽，拌勻備用；面擀成大餅，約0.5釐米厚；塗上一層油酥，撒點鹽和芝麻碎；捲起成條；做成小面劑子，12個，擀成餅；包好拌好的土豆絲，收口向下餳5分鐘；用手慢慢將麵糰拍扁，約1、5釐米厚；擺在烤盤上，塗點水後，撒上芝麻；入烤箱，200度，15分鐘。

　　1、土豆去皮，切成絲，備用。最好是用手切，用手切的土豆絲口感特別好。

　　2、做上鍋，開火，熱鍋涼油的原則，燒至八成熱，放入大蒜末煸炒香，然後在放土豆絲進去煸炒幾下，加水煮至軟爛。

　　3、土豆絲一定要煮熟才可以吃，因為土豆有一種龍葵素，是有毒的，煮熟後再食用，龍葵素就沒有了。等土豆絲煮熟了以後，就可以把攪拌好的雞蛋倒進鍋裡，再煮兩分鐘就可以出鍋了。