如何做黃豆滷豬蹄

　　1、黃豆適量、豬蹄適、醬油適量、八角適量、桂皮適量。

　　2、步驟：豬蹄剁成小塊，用清水泡1小時以上。冷水下鍋，豬蹄焯水。

　　3、把老滷湯燒開。下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時。

　　4、用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備用。炒鍋放油加入糖，小火炒至糖為棕紅色。

　　5、加入開水【一定要加開水。以免燙傷】。下入蔥姜、八角、桂皮、醬油、鹽燒開。

　　6、放入提前泡好的黃豆。再放入滷好的豬蹄，轉小火在燜至1小時左右，湯汁粘稠即可。

　　1、主料：豬蹄900g，黃豆100g，生薑適量，幹尖椒適量，桂皮適量，八角4粒，油適量，老抽1勺，豆瓣醬1勺，鹽2勺，雞精適量。

　　2、豬蹄去毛，刮乾淨，切塊。

　　3、黃豆用溫水泡發。

　　4、生薑切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個。

　　5、一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻。倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時下入豬蹄炸制。

　　6、炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份。

　　7、鍋中留底油，依次倒入生薑，幹尖椒，桂皮，八角，炒香。

　　8、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒.

　　9、倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。

　　10、開啟高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮。

　　11、煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香。

　　第一、 首先將買回來的豬蹄放到火上燒去表面上的豬毛，如下圖所示。

　　第二、 然後把豬蹄切成段，如下圖所示。大家在砍豬蹄的時候，一定要非常小心，防止刀砍傷自己。如果你不會砍豬蹄，那麼你可以讓超市的員工幫你砍好，也是可以的。

　　第三、 接著把豬蹄倒入鍋中，加入適量的料酒，開大火煮5分鐘，如下圖所示。

　　第四、 然後往鍋中加入適量的冰糖，等到冰糖融化，倒入豬蹄，翻炒上色，如下圖所示。

　　第五、 接著往鍋中加入適量的大蒜段，香葉和八角，翻炒一分鐘，如下圖所示。

　　第六、 然後往鍋中加入適量的醬油和排骨醬，翻炒兩分鐘。

　　第七、 接著往鍋中加入適量的清水、鹽巴和味精，翻炒片刻倒入高壓鍋煮40分鐘。

　　第八、 然後把壓好的豬蹄倒入鍋中，開大火收汁，如下圖所示。

　　第九、 最後撒上蔥花就可以出鍋了。一道美味可口的黃豆燉豬蹄就做好了，希望大家能夠喜歡。