如何做黃鴨叫好吃

　　第一、 首先將買回來的黃鴨叫殺好備用，如下圖所示。

　　第二、 然後往鍋中放入適量的豬油，待油冒煙，倒入黃鴨叫翻炒至兩面金黃，如下圖所示。

　　第三、 接著往鍋中加入正好漫過魚身的清水，如下圖所示。

　　第四、 然後往鍋中加入適量的桂皮，八角，香葉，還有醬油，如下圖所示。

　　第五、 接著往鍋中加入適量的老酒，蒜頭和生薑，如下圖所示。

　　第六、 然後往鍋中加入蔥結和適量的冰糖，開大火煮五分鐘，如下圖所示。

　　第七、 取一小節的胡蘿蔔切成絲倒入鍋中，如下圖所示。

　　第八、 接著往鍋中加入提前炸好的香芋塊，翻炒片刻就可以出鍋了。

　　第九、 一道美味可口的紅燒黃鴨叫就做好了，希望大家能夠喜歡。

　　第一、 首先將買回來的黃鴨叫殺好清理乾淨，如下圖所示。大家在清理黃鴨叫的時候，只要沿著頭部下方剪一刀，就能夠把腸子扯出來了。

　　第二、 然後把豆腐切成小塊，鋪在魚的四周，如下圖所示。

　　第三、 接著在上面放入適量的蒜頭和生薑，如下圖所示。

　　第四、 然後在魚身上撒上兩勺的醬油，如下圖所示。

　　第五、 接著往碗中加入兩勺的蠔油，如下圖所示。

　　第六、 然後往碗中加入兩勺的老酒，接著把魚放到鍋中蒸15分鐘，如下圖所示。

　　第七、 把家中的香蔥切成蔥花，如下圖所示。

　　第八、 最後把蔥花撒在蒸好的魚身上就可以了。一道美味可口的清蒸黃鴨叫就做好了，希望大家能夠喜歡。

　　一般的吃法是乾鍋、紅燒，也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法，下面介紹乾鍋黃鴨叫的做法。

　　主料：黃鴨叫1000克，配料：紅尖椒30克，調料：植物油1000克（實耗100克），精鹽2克，味精2克，雞精粉1克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，紅油10克，胡椒粉1克，幹椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫蘇葉5克，鮮湯500克。

　　製法方法：

　　黃鴨叫從鰓部撕去內臟，洗淨血水待用，紅尖椒切成1釐米長的筒形，蒜籽去蒂，幹椒切段，薑切片；鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時下入黃鴨叫和大蒜籽炸一下，倒入漏勺瀝油；鍋內留底油，下入薑片、幹椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，放入黃鴨叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉，待黃鴨叫入味時，旺火收濃湯汁，放入紫蘇葉和紅椒筒，淋紅油，出鍋裝入乾鍋內，淋香油即可。