如何儲存醃好的蘿蔔乾

　　儲存醃好的蘿蔔乾用方法是封鹽儲存法和真空儲存法。

　　1、封鹽儲存法:在蘿蔔乾的表明用薄膜覆蓋住，然後在上面撒上一層鹽，防止空氣氧化，抑制細菌的生長；

　　2、真空儲存法:把蘿蔔乾裝進一個真空袋內，把裡面的空氣抽出來，再進行冷卻，可以儲存十二個月左右。

　　1、食材：蘿蔔乾200克，粗辣椒麵2勺，胡椒粉2勺，細辣椒粉半勺，白糖1勺，五香粉1勺，雞粉少許，辣椒油少許，芝麻油少許，食鹽少許：

　　2、準備出適量的白蘿蔔，將其清洗乾淨後控幹水分然後削去皮，將蘿蔔根據個人的喜好切成條或者是片，然後鋪散開放在一個容器上，經過風吹日曬，蘿蔔乾就做好了；

　　3、準備出適量的蘿蔔乾，將其中的雜質去除乾淨，然後放入一個稍微大一點的容器中，在其中加入熱開水，保證蘿蔔乾可以充分浸泡在其中，經過浸泡，蘿蔔會完全被泡開；

　　4、然後將其沖洗乾淨，並且用手擠幹其中的水分，重新在其中加上點食鹽，讓蘿蔔乾可以再次逼出其中的水分，將水倒掉，並且擠幹水就可以了，處理好的蘿蔔放入一個容器中；

　　5、在其中加入兩勺稍微粗一點的辣椒麵，然後再加上點細辣椒粉混合，接著再加上點花椒粉，放入一勺白糖提鮮，加上五香粉和少許的雞粉，先將其充分攪拌均勻；

　　6、使得每一根蘿蔔上都能粘裹調味料，然後放入一大勺的辣椒油，滴入幾滴香油，戴上一次性手套充分抓拌均勻，放入在一個無水無油的容器中，封住口放入冰箱，隨取隨吃。

　　1、新鮮的蘿蔔，切成條，放在木質篩網裡，不要重疊。

　　2、將切成條的蘿蔔放在陽光下暴曬，曬一兩天還有些許水分的時候收回來，備用。

　　3、煮一鍋開水，水開之後加入食鹽、五香八角等，煮一會之後盛出放涼。

　　4、等水涼了之後，取大盆，將曬了的蘿蔔倒入，加入第三步放涼的水，基本上是正好夠是最好的，多了點倒進去也沒關係。

　　5、靜置半天的時間，基本上如果上午9、10點的時候泡的，基本上下午1、2點的時候就可以用木質篩網盛出，放陽光下繼續曬，為了曬的均勻，可不定時用筷子翻動。

　　6、曬的差不多之後，就可以裝罈子了，一定要用比較好的白酒哈，白酒倒入的適量就可以，不用太多，能感覺到潮就可以，按壓蘿蔔按緊實，蓋周圍加水，蓋上蓋子，就算密封了，等2個月蘿蔔乾顏色變了之後就可以食用了。