蘿蔔乾曬好之後怎麼醃+蘿蔔乾是先醃還是先曬

　　醃蘿蔔乾是我們常吃的一種鹹菜，它的做法還是很簡單的，我們一般要先將蘿蔔切成需要的條狀或者塊狀，然後曬至半乾，之後在和香油、芝麻、鹽、辣椒麵、尖椒等一起醃製。醃好的蘿蔔乾味道酸甜，特別下飯。

　　蘿蔔乾曬好之後怎麼醃

　　1、蘿蔔乾醃製的時候要用溫水清洗，因為蘿蔔乾在曬乾的過程中會沾上一些汙垢，表面也會有一些浮塵。 將蘿蔔乾用溫水洗淨，取出。把水擦乾，然後放在陽光下曬1到2個小時。

　　2、在曬蘿蔔的過程中，準備好適量的辣椒麵、花椒麵、芝麻，需要提前在鍋裡炒熟，把這些調味料一起放一起調勻，放如曬乾的蘿蔔乾中並加入適量香油，再用乾淨的筷子調勻，將調好的蘿蔔乾放入乾淨的可密封玻璃瓶中，封口，置於陰涼通風處醃製 15天，裡面的蘿蔔乾就很入味很好吃。

　　蘿蔔要曬幾天可以醃

　　曬蘿蔔沒有固定的時間，用白蘿蔔變白就行了。 醃蘿蔔曬乾的時間不固定。 這取決於天氣。 如果陽光足夠強，一天就可以曬乾，但如果陽光不夠強，就需要曬幾天。 一般來說，白蘿蔔會變白。 如果觸控沒有水分，則幾乎相同。 蘿蔔不要曬得太乾，不然吃的時候很難泡。 除非長期存放，一般最好保持蘿蔔乾表面溼潤。 這種蘿蔔乾吃起來更脆更甜。 如果天氣不好，可以用微波爐小火或烤箱50度左右烘乾，防止溼蘿蔔變質變質不能食用。

　　蘿蔔乾是先醃還是先曬

　　蘿蔔乾泡菜一般曬半乾後醃製。蘿蔔洗淨，切成1釐米長的條狀，加少許鹽揉勻。這裡一定要加鹽，否則暴曬會爛。 攤開曬至半乾，然後加入五香面和辣椒粉，揉成一團，放入罐中，置陰涼處，隨吃隨拿。這道菜最適合在冬天吃。

　　材料準備：東江魚乾，尖椒，幹辣椒，姜，蒜，鹽，生抽；

　　製作步驟：

　　1、將魚乾用水衝淨，將幹辣椒、尖椒切小段，將姜蒜切末；

　　2、將油放入鍋中，燒熱後，下魚乾翻炒；

　　3、將油用大火燒熱，放姜蒜，幹辣，尖椒嗆香，使用中火，加入魚乾翻炒；

　　4、最後放鹽和生抽，炒一分鐘，出鍋即可；

　　曬好的蘿蔔乾只需要裝進密封袋裡密封儲存即可，最好存放在乾燥陰涼的地方。蘿蔔乾為圓柱形，直徑4～5釐米，重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。