如何區分貢菜和萵筍乾

　　1、看外形：貢菜色澤鮮亮，而且質地很好。萵筍是一種圓柱形的存在，表面有硬皮，去皮以後肉質綠色，有白色的液體出現。

　　2、嘗口感：貢菜炒熟以後爽脆的口感不會發生改變。萵筍入鍋以後很快就會變軟，炒好以後吃在嘴裡有一種綿軟的感覺。

　　3、營養價值不同：貢菜含有蛋白質、果膠、多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素，貢菜維生素E含量較高，素有“天然保健品，植物營養素”之美稱。萵筍碳水化合物的含量較低，無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。

　　貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。

　　1、外形不同：貢菜色澤鮮亮、形狀細長。萵筍莖短而粗，表面有硬皮，去皮以後肉質綠色，有白色的液體出現。

　　2、口感不同：貢菜口感爽脆，炒熟之後也不會改變。萵筍入鍋後很快就會變軟，口感也多是軟綿綿的。

　　3、營養價值不同：貢菜含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等多種微量元素，素來就有"天然保健品，植物營養素"的美譽，是當今美容抗癌的佳品。萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。

　　4、產地不同：貢菜產地主要分佈在邳州市和渦陽縣。萵筍在我國各地均有栽培，也有野生的，原產地不詳。

　　5、價格不同：貢菜的市場價格一般在30-40元左右一斤。萵筍的市場價格一般在2-3元左右一斤。

　　花椰菜和捲心菜是我們平常經常吃的兩種菜，但是單單聽名字其實很難區分這兩種菜。其實椰菜和捲心菜都屬於甘藍植物。

　　我們常吃的手撕包菜是捲心菜，在物資不太豐富的年代，北方人民就是靠捲心菜度過了寒冷的冬天。在不同的地方，捲心菜的叫法也不同，例如有包菜、頭菜、洋白菜、蓮花白等多種叫法。捲心菜在生長初期，各個葉柄比較長就像一朵盛開的綠色蓮花，等生長到中期，葉柄逐漸縮短消失，內部的葉片開始相互包裹生成一個球狀。

　　花椰菜也就是我們常吃的花菜，花椰菜在生長後期莖頂端會生出花芽，之後膨大形成花球。我們吃的部分就是它的花球、花梗和未分化的花芽。當溫度溫度適合時，花椰菜頂部的花芽開始分化，形成花萼和花蕾，最後開花結果。