如何區別鮰魚與鯰魚

　　1、尾巴：鯰魚的尾巴是圓扇形的，但是鮰魚的尾巴和普通魚的尾巴是一樣的，都是分叉的，所以鮰魚又叫江團”肥頭魚”。

　　2、頭部：鯰魚的頭相當於鮰魚來說要稍稍的大一些，而且會扁平一些，頭會比身體還要大。

　　3、魚鰭：鮰魚背鰭有2個魚鰭，前後各一個，但是鯰魚的背上只有1個背鰭，而且還很小。

　　鮰魚與回魚是同一種魚，鮰魚又指鮠魚，下身略帶粉紅，無鱗，粗長，腹部膨隆，尾呈側扁，據引進鮰魚的昌崗中路粵菜食府羅先生介紹，鮰魚是長江水產的三大珍品之一，學名長吻鮰，因與回同音，民間通稱回魚，又稱鮠魚、肥淪、江團、白吉、肥頭魚等，這種魚只見於大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在10米以上深度，鮰魚一般為1500到2500克，少數個體可達10公斤，春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，正是品嚐的最佳時令。

　　1、鮰魚學名長吻鮠俗稱江團、鮠魚，在分類學上隸屬鯰形目、鮠科、鮠屬。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱"鮰老鼠"、四川名"江團"，貴州則喚之為"習魚"。

　　長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須四對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。

　　2、鯰魚，同鯰魚。分種較多，常見有鯰魚、大口鯰魚、鬍子鯰、革鬍子鯰，客家俗稱滑哥魚

　　鯰魚，動物界，脊索動物門，脊索動物亞門，輻鰭魚綱，鯰形目，鯰科，鯰屬，鯰魚種。嘴上共四根鬍鬚，上長下短，肉食性，多為野生，對水質要求不高，可人工養殖。