1、冷水浸泡，提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然後每天換水2次左右，讓羊肉中的肌漿蛋白中的氨類物質浸出，這樣可以有效的減少羊肉中的羶味。
2、蘿蔔去羶味，在蘿蔔表面戳一些小洞，與羊肉一起燉煮，可以有效的去除羶味。
3、加入各種調料品 如：加醋，比例為：500克羊肉，500克水，25克醋；咖哩粉，比例為：是500克羊肉，加10克左右咖哩粉；加酒、姜：一般多放幾塊生薑，再加5毫升左右的白酒一起煮；加花椒， 幾粒花椒用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋裝起來放入羊肉中一起燉煮；加橘皮，燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，反覆幾次直到羊肉羶味完全去除。
1、加醋
羊肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸後，水面會浮出血汙，取出羊肉，羊肉羶味即沒有了。
2、花椒
花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的羶味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴裡會很難受。
3、白蘿蔔
白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
4、加酒、姜
羊肉的羶味還可以透過加生薑和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生薑，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來後如果有蔥花再撒些蔥花，去羶味的效果會更好。
5、料酒
炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的羶氣味。
6、綠豆
在炮製羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉。
7、藥料
藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
8、桔皮
桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9、米醋
將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，可以去除羊肉羶味。
10、紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
11、浸泡法
用水浸泡一段時間，這個是必須的，不僅可以更乾淨的清洗羊肉，還可以有效去除很大一部分羶味。注意浸泡時間不要過長，時間過長會使羊肉失去味道。
12、核桃
講核桃打破，放入鍋中與羊肉同煮，可除去羊肉羶味。
13、甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
14、茶葉
燉羊肉—茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味;
炒羊肉—將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3~5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。
15、大蒜
羊肉和大蒜按5:1，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。
16、鮮筍
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。
能去除羊肉的羶味。因為白酒和羊肉一起，能產生一種化學反應，從而達到去除羊肉羶味的目的。羊是反芻動物，一共有四個胃，其中的瘤胃裡含有大量的微生物，用於脂類的初步消化。在這種微生物消化的過程中，會產生一些揮發性的脂肪酸，並被吸收和融入羊的脂肪裡，這就是羊肉羶味的來源。