去苦瓜苦味的方法：
1、先把苦瓜切開，然後將裡面的瓜子取出扔掉。去掉苦瓜囊裡面的一層白色的膜就能去除一部分苦味；
2、苦瓜去除瓜子和囊內的白色的膜，用刀將苦瓜切成片狀，將鹽灑在切好的苦瓜片上面，鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味；
3、苦瓜醃製15分鐘左右就可以，醃好以後再用清水沖洗，可以去除部分苦味；
4、將切好的苦瓜片放到開水中燙，大概一兩分鐘後撈出來苦味會去除一部分；
5、在食用苦瓜時加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用。
去苦瓜苦味的方法：
1、先把苦瓜切開，然後將裡面的瓜子取出扔掉。去掉苦瓜囊裡面的一層白色的膜就能去除一部分苦味；
2、苦瓜去除瓜子和囊內的白色的膜，用刀將苦瓜切成片狀，將鹽灑在切好的苦瓜片上面，鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味；
3、苦瓜醃製15分鐘左右就可以，醃好以後再用清水沖洗，可以去除部分苦味；
4、將切好的苦瓜片放到開水中燙，大概一兩分鐘後撈出來苦味會去除一部分；
5、在食用苦瓜時加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用。
苦瓜的苦味是不能完全去除，只能透過一些方法減少苦瓜的苦味，比如焯水、鹽醃等方法可以去除一些苦瓜的苦味。苦瓜的苦味是由瓜苦葉素和野黃瓜汁酶引起的，如果這兩種物質同時存在，瓜就會出現苦味。
苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區，中國南北均普遍栽培。
苦瓜對土地要求不嚴格，各種土壤均可種植，但其根系較發達，側根多，且根群較廣，耐肥不耐瘠，喜溼忌漬水。
苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、鐵等成分。
在生活中，我們吃的食物有時候是根據時令來分配的，吃當季的瓜果蔬菜，營養價值是非常高。每年到了小滿節氣的時候，適合吃得比較清淡，苦瓜和苦苦菜是非常不錯的選擇，有非常不錯的功效。
枸杞苗又叫枸杞尖。在小滿時令的時候，吃枸杞苗對身體非常好。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。 摘取枸杞嫩苗放入素上湯內灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿(發打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。
吃苦瓜
每年等到小滿時節的時候，吃點苦瓜是清熱解毒的一劑良方。苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。 選苦瓜關鍵在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的顆粒越大越飽滿，瓜肉就越厚;果瘤顆粒越小，瓜肉就越薄。發黃的苦瓜一般都過熟，口感不好。
吃苦菜
在小滿節氣的時候，吃苦苦菜是非常重要的習俗。“春風吹,苦菜長,荒灘野地是糧倉。”小滿時節,飲食以清淡為宜,而過去這個時候,正是各類野菜上市的時候,包括苦菜在內的野菜。因此,這天民間有著小滿吃野菜、苦菜,清熱解毒的習俗。而寧夏人喜歡把苦菜燙熟,冷淘涼拌,調以鹽、醋、辣油或蒜泥,清涼辣香,就饅頭、米飯,使人食慾大增。