如何去除茄子的澀味

　　方法：

　　茄子洗淨，切塊備用；向盛有茄子的容器內加水，直至沒過茄子；向水中加入適量食鹽，用筷子攪拌均勻；讓茄子在淡鹽水中浸泡十分鐘；然後倒掉容器內的淡鹽水，瀝乾茄子表面水分；用廚房紙輕輕拍打茄子表面，即可去除茄子的澀味。

　　1、將青梅反覆淘洗乾淨，在容器里加入適量水和食鹽攪拌均勻，然後將青梅放進去浸泡4-5小時，即可減少青梅的苦澀。2、青梅比較苦澀，可以用白酒浸泡，再加一些白糖或冰糖。3、或者將青梅洗淨之後晾乾，裝進透明玻璃瓶中，再加入食鹽放置到向陽通風處晾曬，製成酸梅。

　　青梅如何去除苦澀味

　　青梅又稱為果梅、酸梅，屬於薔薇科果樹之一。其原產於中國，是我國亞熱帶特產水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植。後來，青梅傳入日本及東南亞地區，於是世界上主要的產梅地是中國和日本。青梅果實營養豐富，口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，屬強鹼性生理果品。

　　青梅除了可以直接食用之外，還可以用來泡酒。用青梅釀造的酒稱為青梅酒，青梅酒歷史悠久、文化內涵深遠。據《三國志》記載：建安5年，劉備“學圃於許田，以為韜晦之計”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄。

　　除去茄子的生味，可以先用熱水焯一下即可去除。

　　茄子，又稱"茄"，別稱"落蘇"，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙皖部分地區人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。

　　茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。