如何可以炒出很滑的蛋呢

　　第一種方法：我們在打雞蛋的時候放入少許的料酒，其中的酒精會讓雞蛋中蛋白質在加熱之後迅速的凝固，這樣雞蛋就比較容易成形，不容易碎。需要注意的是，料酒不能放太多，而且千萬不能用白酒代替。加入了料酒後，使得蛋白質還來不及老化就凝固了，所以炒出來的雞蛋能夠更加的嫩滑還能祛除雞蛋當中的蛋腥味。

　　第二種方法：打雞蛋的時候，將清水和雞蛋加在一起打勻再放鍋中小火慢炒，這樣炒出來的雞蛋會特別嫩滑。而且炒起來也不容易糊鍋，比例大概是一個雞蛋加10克左右的水，要注意的是，水和雞蛋一定要打勻。

　　1、準備食材：雞蛋、牛奶。

　　2、把雞蛋開啟殼放在碗裡備用。

　　3、準備好牛奶，建議用鮮奶。

　　4、再把牛奶放在雞蛋裡面，再用筷子快速攪拌成蛋液。

　　5、鍋燒七成熱，放適量花生油，油熱後，把蛋液再攪拌一下，再快速倒進鍋裡，轉動鍋，讓蛋液快速凝固。

　　6、蛋液凝固後，翻炒半分鐘。

　　7、關火，將炒好的雞蛋裝進盤裡。

　　炒好吃雞蛋的具體方法：

　　1、提前準備好雞蛋和韭菜，並準備好油和鹽等調料。

　　2、將雞蛋打入碗中後加少許鹽，並用筷子將雞蛋攪拌均勻。

　　3、在攪拌好的蛋液中加入少許水。

　　4、將準備好的韭菜切碎後放入蛋液並攪拌均勻。

　　5、將食用油倒入鍋中，待油溫較高未達到沸騰前將蛋液放入鍋中。

　　6、加入少許料酒，待油收幹之後即可出鍋。