1、用料：雞蛋 3只、韭黃 1把、紅椒 半隻、鹽 適量、澱粉水 2-3勺、醬油 少許、料酒 幾滴。
2、將雞蛋打散，新增澱粉水2-3勺，料酒幾滴，攪勻備用；鍋燒熱後滑道油，再次注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成小蛋塊（如果喜歡蛋塊大一點，蛋液入鍋後讓其靜置凝固後再攪動），雞蛋炒至七成熟起鍋；
3、將韭黃、紅椒洗淨瀝水。韭黃切段，紅椒切絲備用。鍋燒熱後注油，大火將紅椒絲煸香，下韭黃翻炒，調入適量精鹽炒勻；
4、下七成熟雞蛋塊入鍋同炒，加入少許醬油調味，顛鍋翻炒幾下起鍋裝盤。
1、用料：雞蛋 3只、韭黃 1把、紅椒 半隻、鹽 適量、澱粉水 2-3勺、醬油 少許、料酒 幾滴。
2、將雞蛋打散，新增澱粉水2-3勺，料酒幾滴，攪勻備用；鍋燒熱後滑道油，再次注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成小蛋塊（如果喜歡蛋塊大一點，蛋液入鍋後讓其靜置凝固後再攪動），雞蛋炒至七成熟起鍋；
3、將韭黃、紅椒洗淨瀝水。韭黃切段，紅椒切絲備用。鍋燒熱後注油，大火將紅椒絲煸香，下韭黃翻炒，調入適量精鹽炒勻；
4、下七成熟雞蛋塊入鍋同炒，加入少許醬油調味，顛鍋翻炒幾下起鍋裝盤。
韭黃炒滑蛋做得滑的方法：
1、準備材料：韭黃300克、雞蛋2個、鹽2克、油3克。
2、韭黃洗淨切段。
3、雞蛋加鹽打散。
4、鍋內熱油，倒入雞蛋炒熟盛出。
5、鍋中重新熱油，倒入韭黃翻炒。
6、加入雞蛋。
7、加鹽翻炒均勻即可。
1、材料：韭黃250克、土雞蛋2個、鹽適量、雞精適量。
2、雞蛋加少許鹽打勻，韭黃沖洗乾淨切成段。
3、鍋裡熱油，把打勻的雞蛋倒入攤平。
4、將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎後盛起待用。
5、油鍋放油，把韭黃放進鍋裡煸炒。
6、煸炒到韭黃變軟，將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒。
7、加入少許鹽和味精就可以起鍋了。