如何大量儲存白菜

　　1、窖存：白菜根朝下放入地窖中，白菜上面再鋪一層草墊，上面填滿土，埋起來。再埋上一小捆高粱杆保持與外界通風即可。

　　2、通風儲存：大白菜去掉幹葉黃葉，把大白菜根部朝南放在太陽底下曬3-4天，中間把大白菜翻轉幾次，取一個大一點的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑3釐米左右的大洞，然後把曬好的白菜放進去，把紙箱放在陰涼通風處儲存。

　　大白菜：

　　大白菜是一種原產於中國的蔬菜，又稱結球白菜、包心白菜、黃芽白等。

　　大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。中國的大白菜品種中，黃心白菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜愛。

　　我國是大白菜的原產地，品種資源繁多，生產歷史悠久，結合當地的氣候條件、栽培技術、栽培季節，農民都有固定的適宜品種。這就是較難改變的生產習慣。與生產習慣相一致的是各地消費者對大白菜的形態、顏色、葉片厚薄、風味有一定要求的食用習慣。這在大白菜的主產地山東省表現更為明顯。山東省東部沿海地區喜食卵圓型品種，西部地區喜食平頭型品種，北部則喜食直筒型品種。因此，在栽培時，應根據市場需求來確定品種。

　　1、平房簡易儲存法:在土壤上挖一條六十釐米寬，六十釐米深的溝，溝底留一層鬆土，把白菜四棵一排，根朝下碼緊，每2米插2根秫秸稈，以利通風。白菜頂部撒6釐米厚的土。入九以後，蓋一層草簾或麻袋，再蓋10釐米厚的土。

　　2、樓房儲存法:把白菜先晾曬一下，以幫葉微蔫為宜。在陽臺上將菜根朝裡碼成單垛或井口垛。當氣溫在零攝氏度左右時，白天不用苫蓋，把風口處用東西微微遮擋，夜間搭上草簾。氣溫降到零下十攝氏度時，白菜要蓋嚴，夜間苫蓋要厚點，中午可通一會兒風。有條件的家庭可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內。每隔

　　方法：

　　購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，不要浸泡。如果是在菜市場買的菜可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾；如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛。將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，以達到保鮮效果。蔬菜在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。