如何才能做出好吃的戚風蛋糕

　　1、材料：低筋麵粉90克、已切碎的紅棗50克、紅糖30克(加入蛋黃)、紅糖60克(加入蛋白)、雞蛋4個、牛奶50克、玉米油50克、檸檬汁幾滴。2、蛋白跟蛋黃分開，蛋黃中加入30克紅糖拌勻。

　　2、再加入牛奶和玉米油混合攪拌。

　　3、加入過篩好的低筋麵粉攪拌至無顆粒。

　　4、最後再加入紅棗碎。

　　5、剩餘的60克紅糖分3次加入蛋白中，滴入檸檬汁後打發至乾性發泡。

　　6、取1/3的紅糖蛋白到麵糊中，翻拌均勻。

　　7、再將紅糖麵糊倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻。

　　8、全部混合好以後的麵糊倒入中空蛋糕磨具中。

　　9、再放入提前預熱好的烤箱倒數第二次，上火150度，下火120度，烘烤45分鐘左右。

　　10、烤好的蛋糕倒扣，待涼後脫模就可以了啦!

　　1、準備不鏽鋼盆兩個，一定要卻要確保無水無油無雜質，然後把蛋清蛋白分離，分別裝進兩個盆裡；

　　2、把四分之一的糖倒入蛋黃裡，然後繼續倒入一杯牛奶和一杯半的麵粉，用飯鏟把這些翻拌均勻，放好待用；

　　3、開始打蛋白，把打蛋器高速打起大泡泡放入二分之一的糖，然後打到細泡泡把剩餘的糖全部倒入，打至硬性發泡，就是把盆子倒扣蛋白也不掉下，如果沒有打蛋器，手動打的話就要分三次倒入糖；

　　4、把蛋白分三次倒入蛋黃糊中，並且翻拌均勻，一定要是翻拌，把糊糊從上往下倒會有紋路慢慢的消失就成功了；

　　5、把電飯鍋內膽內壁刷油並預熱，然後把剛弄好的糊糊倒入電飯鍋，並輕輕震一下內膽，然後蓋好蓋子並用溼毛巾放在出汽孔上，按下煮飯鍵，跳閘後燜20分鐘，再按下煮飯鍵等十分鐘；

　　6、出鍋，用牙籤扎一下看看有沒有熟透，如果有粘到牙籤上就再來十分鐘，沒有的話就可以出鍋啦。然後倒扣在案板上切塊食用。

　　1、將蛋白和蛋黃分開。

　　2、蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白。把55克細砂糖分成三等份，當出現泡泡時，加入一份細砂糖。

　　3、蛋白體積變大，氣泡變小時再加入一份的細砂糖。

　　4、當蛋白出現紋路，氣泡變細膩，但是還有流動性時再加入一份細砂糖，然後轉高速，繼續打發。

　　5、蛋黃加入15克細砂糖，攪打至砂糖溶化。

　　6、分兩次加入玉米油，與蛋黃液攪打均勻，注意不要將蛋黃打發。

　　7、加入牛奶攪拌均勻。

　　8、分3次遞增地篩入麵粉。

　　9、加入1/3的蛋白，攪拌均勻，不要畫圈，防止消泡。

　　10、攪拌均勻後倒回蛋白盆，和剩下的蛋白攪拌均勻。

　　11、放入烤箱130度預熱，入烤箱烤25分鐘後轉155度繼續烤25分鐘，出爐後摔模，倒扣至涼透再脫模。