如何挑選乾巴菌

　　1、聞：好的乾巴菌香氣撲鼻，且香味純正，沒有黴味；品質差的聞起來味道則很淡。

　　2、看：好的乾巴菌顏色黑中帶白，新鮮的還殘留有白色“菌粉”；品質差的顏色偏黑且較長。

　　3、摸：好的乾巴菌有少量水分，摸起來新鮮、有脆感；水氣重或用手一掐會冒水的是品質不太好的，這種菌一般比較綿軟。

　　4、翻：購買乾巴菌時，一定要翻翻上下層菌子看品質是否一致，特別是裝袋時，一定要翻看。

　　用料：乾巴菌、青椒、大蒜、火腿。

　　做法：

　　1、火腿切成方丁。

　　2、青椒切成小圈。

　　3、鍋裡放油，放入火腿、蒜。

　　4、火腿炒香後加入乾巴菌翻炒，改中小火。

　　5、放入青椒翻炒一會。

　　6、炒熟起鍋即可。

　　1、含有抗氧化物質，抗氧化物質能清除人體內的危害毒素，具有延緩衰老的功能;多種微量元素能補充人體的活力，強壯和輔助調養身體;核苷酸、多糖等這些營養物質對於有效的降低膽固醇有一定的好處，而且也可以有調理血脂的作用，對於提高人體的免疫力抗氧化有一定的好處，還可以促進食慾。

　　2、乾巴菌不僅在食療方面有作用，藥用價值也是相當高的，其多醣體醫學研究發現的最強免疫劑與調節劑。雖然對癌變細胞不會直接殺傷消滅，但能刺激人體生成抗體，調節機體內部已經出現問題的防禦力量，而且可促進淋巴組織轉化出更多的抗病物質，故有抑制癌細胞生長及擴散的作用。菌類可以和其他的蔬菜一起吃，可以提高口感和風味，同時也可以補充營養物質，和動物脂肪一起吃的話，可以有減少膽固醇升高的作用，是不錯的食材型別。