1、形狀。真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的。
2、菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區別於其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。
3、顏色。真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在裡面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟後，隨著菇的營養成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。紅菇的美味在於湯。
1、味道：假紅菇有苦的、辣的、臭的、毒的。而正在的紅菇湯味清甜可口，食來無渣，香嫩美味。
2、外形：觀察蘑菇傘蓋下的菌褶，真正的紅菇的菌褶較厚，並且層銀灰色。再觀察菌柄，購買時用手揉捏下，真正的紅菇為實心。最後觀察傘蓋，真正的紅菇的傘蓋頂部正中央為深紅或暗紫。
3、侵泡：將紅菇放入水中侵泡，雖然真正的紅菇也會褪色，但是顏色散開時是不會呈現均勻狀，而且水的顏色變化的很緩慢。
它位於泉州陸域最西邊，被稱為泉州的西極；它深藏深山密林間，養在深閨人未識；它土地肥沃，物產豐饒，被稱為豐田，但它不滿足於此，希望改變落後面貌，走上小康致富路。8月23日，早報記者長途跋涉，探訪了這個距離泉州市區近200公里的遙遠山村。
早上7時從泉州出發，中午11時到福田鄉政府，繼續前行23公里，穿過龍巖漳平縣大深鄉才能到豐田村。當汽車拐進莽莽蒼蒼的山林，道路變土路，雨後泥濘，車輪不時顛簸打滑。
“再過幾個月，等路面都鋪上水泥就好走了。”凌文斌說。凌文斌是福建省方誌委一名副處級幹部。年初，他被派駐到省級扶貧開發重點村豐田村，擔任該村黨支部第一書記，此行趕到豐田，他要籌備即將於明日舉行的道路硬化工程招投標工作。
豐田村位於山坳，四周山林環繞，中間一小塊平地裡，散落著一幢幢傳統民居。
村委會書記陳振江介紹，該村距離安溪縣城136公里，是安溪最邊遠的山村，目前總人口有1474人，分散在5個自然村落。由於到山外路途較遠，孩子們都集中在村裡的豐田小學讀書。7月，四層的新教學樓已封頂，計劃在9月初提交驗收並交付使用。
行走村裡，茶香繚繞。
靠山吃山，豐田村民收入主要靠茶葉。
“嘗一嘗這個茶和其他地方的有什麼不同。”主人奉上一杯新茶，看著我們一飲而盡，主人笑著問：“是不是有股紅菇味？”
原來，除了鐵觀音，村裡還有一大特產就是紅菇，年產兩三百斤。豐田村全境森林密佈，山地面積12.6萬畝，原始森林3.5萬畝，為紅菇生長提供了良好的生態環境。每年農曆三月、五月、七月雨後，就是紅菇成熟季節。
森林、峽谷、溪流、瀑布……深山中的豐田村恍如世外桃源，養在深閨不為人識，但也保留著大量原生態美景，尤其是豐田溪的瀑布群和“九十九灣”更美得令人心醉，也撩撥人們想去探尋其原始秘密的衝動。
豐田溪長23公里，上游最有看點的就是崎旗瀑布群，在三四千米的流程裡，有大小瀑布六級，落差達兩百多米。
午後，在村幹部帶領下，一支10多人的小型探險隊出發了。
穿過密林，還未到谷底，耳邊即傳來巨大的轟鳴聲。這裡是瀑布群的第三級。高達68米的瀑布猶如銀簾，從高空直撲下來，垂落在一段緩坡間，隨後潔白的水流順著青石汩汩而下，流入下方的水潭。潭邊另一側是懸崖峭壁，上面還垂掛著一條條粗大的老藤。
在瀑布下方，水潭上面二三十米高的緩坡間還有什麼樣的神奇美景？
“要不爬上去看一看。”脫掉鞋子，迎著溪流，手腳並用，在光滑的石壁上攀爬。大家小心翼翼，終於來到瀑布下方。抬頭仰望，瀑布奔流而下，細白的水汽撲面而來，清涼清涼，腳下石壁緩坡有一個兩三平方大小的水潭，潭水碧綠，不知深淺。
順著溪流走下去，不到百米就是第四級瀑布了。從上面看，該瀑布宛如一條巨龍，正奮力地從下面的水潭往上面遊動，但卻始終難以登頂。“這個是龍潭瀑布。”陳振江說，這也是六級瀑布中唯一有名字的一個。
看完瀑布，大家沿著豐田溪一路走下去。此時，溪流較為平緩，但兩岸仍是陡坡峭壁，上面是鬱鬱蔥蔥的森林，有柯木、松樹等，枝葉繁茂，遮天蔽日。還有的樹已經老死，巨大的樹幹橫在林間無人問津。
陳振江說，豐田溪都是寶，溪裡的溪魚，美味可口；岸邊還有貴如黃金的金線蓮，如今，市場上的一斤野生乾貨要四五千元。
“找到了！”大家紛紛圍過去，溪邊灌木叢下，一株有著三片嫩葉的小草長得楚楚動人。沒錯，這就是傳說中的金線蓮，一株又一株，一下子找到了三株金線蓮。陳振江說，這金線蓮很神奇，它的葉脈可在夜間發光，當然，其貴重處還是它的藥用功效。
三級瀑布，短短兩三公里，探險隊卻花了差不多兩個半小時才走完。上到半山腰，遙見覆蓋著原始森林的崇山峻嶺間，一道細長的峽谷彎彎曲曲，這就是豐田溪最美麗動人的“九十九灣”了。由於其穿行在原始森林間，人跡罕至，裡面蘊藏著什麼寶貝和秘密，還等著人們去探尋。