如何挑選鮮棗

　　1、飽滿度。成熟的鮮棗個個飽滿，充實，硬度適當，表皮皮色紫紅，帶有光澤。

　　2、顏色。成熟的果皮是紅褐色的，未成熟的鮮棗是青綠色的。

　　3、斑點。如果鮮棗的表皮中帶斑點，就是存放時間過長的鮮棗；而表皮過溼或帶有大小不同的爛斑，是澆過水的鮮棗。

　　1、棗汁：原料：將乾紅棗十到二十個左右泡入水中1小時，紅棗要徹底清洗乾淨後撈出放入碗內，在蒸鍋內看到水開了以後蒸十五到二十分鐘，待制作成功溫度涼了以後將碗內紅棗汁倒入小杯給孩子慢慢飲用。紅棗對於身體健康非常有益，紅棗汁喝起來口感也很好，適合初期給寶寶新增輔食。

　　2、山藥紅棗泥：將淮山藥以及紅棗全部徹底清洗乾淨；把紅棗煮到八成熟後再上籠蒸熟，同時可以將山藥一起蒸至熟透，將蒸熟的山藥和紅棗分別去皮去核，分別搗碎過篩；使用喜歡的模具將山藥泥做成喜歡的形狀。在保鮮袋一角剪一小口，將棗泥裝進去，畫出寶寶喜歡的任何卡通模樣。

　　3、紅棗米粉泥：準備紅棗六個，徹底額的清洗乾淨後將紅棗去核切碎，紅棗碎放進燉鍋中，加適量水，加熱烹煮，米粉一大勺，篩網碾壓碎末，將篩好的小顆粒米粉，放好待用。煮好的紅棗，隔水取渣，將紅棗水單獨放置在一個碗中，取渣的紅棗，用篩網和勺子碾壓背面的紅棗泥。取紅棗泥，一勺細米粉順時針攪拌，稍帶半分鐘讓米粉充分吸水膨脹完成。

　　1、鮮棗保鮮首先要選擇好採摘鮮棗的日期，在棗的紅果達到有25%以上著色的時候進行採摘，這個階段的紅棗最耐儲存。

　　2、採摘下來的鮮棗還要進行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲存期間有黴菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲存。

　　3、鮮棗儲存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷一兩天。預冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。

　　4、在預冷之後要把鮮棗置於溫度為0℃～1℃、相對的溫度為90%～95%的冷庫中貯存就可以了。