鮮棗做棗糕的方法

　　1、所有材料都在這裡了。泡打粉拌在低粉裡；煮熟的鮮棗去掉棗皮和棗核；綿紅糖容易結塊，需要用檊麵杖壓碎；幹棗用熱水泡發去棗核切成小粒。

　　2、烤盤裡鋪矽油紙。

　　3、全蛋打到調料盆裡，加鹽和紅糖中速攪打至糖溶化。

　　4、再快速打至濃稠後，減慢速度打至泡沫越來越細膩。

　　5、加入牛奶、鮮棗肉和色拉油，繼續攪打至出現紋路最好。

　　6、分2－3次篩入泡打粉和低筋粉，快速翻拌均勻。（這時要預熱烤箱170度）

　　7、加入備好的幹棗粒，翻拌均勻。

　　8、倒入鋪了油紙的烤盤中，輕磕烤盤，去除氣泡。

　　9、點綴少許芝麻或杏仁片。

　　10、烤箱中層上下火，170度，30分鐘。

　　11、烤好後不用倒扣，直接用手提著油紙出烤盤，放到晾網上撕開四周的油紙降溫。

　　12、5分鐘後翻面，把油紙揭下來再晾一會就可以切塊了。

　　1、採摘下來的鮮棗要進行挑選，把表面有碰傷、黑斑生蟲的壞棗挑選出去。

　　2、以免在儲存期間有黴菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲存。

　　3、鮮棗儲存一般都選的是冷藏。

　　4、冷藏之前，要把預儲存的鮮棗放在5-8攝氏度的溫度下預冷一兩天。

　　5、遇冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。

　　6、預冷之後要把鮮棗置於溫度為0-1攝氏度，相對溼度為90%-95%的冷庫中貯存就可以了。

　　1、鮮棗儲存一般都選的是冷藏，放入冰箱冷凍過的棗子能讓其口感更加的好，而且能有效地保證新鮮的棗子不讓棗子乾癟使其營養下降。

　　2、沙藏法。選擇陰涼潮溼的地方，底層3釐米厚的溼砂，放一層鮮棗，再放一層沙，然後放第二層棗，再放沙，再放第三層棗。為了防止沙子乾燥，表面可以灑水以補充溼度。

　　3、保鮮盒儲存。可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方儲存。

　　4、把鮮棗放入滾水中焯一遍，然後迅速撈出紅棗，淋幹水後放在日光下曬乾，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在乾燥隔潮的密封容器內，便能避免紅棗生蟲或變質。

　　5、曬乾法。將曬乾的鮮棗裝入袋子，噴灑一點白酒，紮緊袋口，不要漏氣，這樣可保持長年不生蟲子，且可隨時食用。