1、涼水浸泡鮮鴨腸之後,涼水入鍋煮開,三分鐘過後涼水洗淨鮮鴨腸浮沫。
2、炒鍋放多點油直接將香料和蔥姜倒入鍋中,涼油加入香料與油一起加熱,能更充分釋放香料的味道。
3、加入冰糖翻炒出香味,倒入醬油和老抽繼續翻炒。
4、繼續翻炒片刻,倒入熱水,加入鮮鴨腸。
5、加入鹽、雞精、綿白糖蓋蓋燜煮至湯汁濃稠時,稍加一點醋,待湯汁收幹即可出鍋。
6、富餘一點湯汁也不要緊,加點藕、魚豆腐、海帶結和千頁豆腐煮一下,注意要根據口味再次加鹽,好吃的絕味鴨腸就做好啦!
1、涼水浸泡鮮鴨腸之後,涼水入鍋煮開,三分鐘過後涼水洗淨鮮鴨腸浮沫。
2、炒鍋放多點油直接將香料和蔥姜倒入鍋中,涼油加入香料與油一起加熱,能更充分釋放香料的味道。
3、加入冰糖翻炒出香味,倒入醬油和老抽繼續翻炒。
4、繼續翻炒片刻,倒入熱水,加入鮮鴨腸。
5、加入鹽、雞精、綿白糖蓋蓋燜煮至湯汁濃稠時,稍加一點醋,待湯汁收幹即可出鍋。
6、富餘一點湯汁也不要緊,加點藕、魚豆腐、海帶結和千頁豆腐煮一下,注意要根據口味再次加鹽,好吃的絕味鴨腸就做好啦!
1、鴨腸徹底清洗後,用鴨腸粉和適量食鹽醃製半個小時,鴨腸粉由於品牌不同,用量也小有出入,根據其包裝說明使用即可。
2、半個小時後徹底清洗鴨腸,備用。
3、將滷湯大火燒開,燒開後下入鴨腸,鴨腸下鍋時要注意防止打結,下入鴨腸後大火燒開,燒開後關火,蓋蓋子,燜五分鐘出鍋澆上辣油,即可食用脆脆的鴨腸。
1、食材:鴨腸400g,青椒2個,紅椒1個,鹽適量,醋適量,白糖適量,老抽適量,料酒適量,雞精適量。
2、鴨腸好吃卻很難洗,先過一過手,一節一節地檢查有小的叉腸要剪掉,不剪掉小叉腸是怎麼也洗不乾淨的,檢查完加上兩小勺的食鹽,反覆搓洗,反覆換水洗清水。
3、鴨腸洗淨後瀝掉水分,再用鋒利的剪刀剪成1-2釐米的小段。
4、青椒紅椒分別洗乾淨,切成細絲。
5、鍋中倒入適量的菜油,加入薑片和蔥花炒出香味。
6、調入1勺料酒、1勺老抽、1勺鹽,大火翻炒均勻。
7、倒入青椒絲和紅椒絲,調入1勺醋、1勺白糖,大火翻炒均勻,再加入少許的雞精翻炒均勻即可出鍋。