如何挑選鮮百合

　　1、看色澤：顏色太白的百合有漂白的疑慮、太黃則可能接近腐壞;挑選色澤微黃，且聞起來有淡淡花香者佳。

　　2、聞氣味：新鮮的百合聞起來會有淡淡的味道，在選購時，如果百合氣味太重，或有其他特殊的味道，則表示此百合可能放置的時間較長，或者經特殊化學藥劑處理過，這種百合不宜購買。

　　3、看根鬚：新鮮百合根鬚不能變色。根鬚生長得好的百合，養分吸取比較足夠。挑選時選擇根部直且無變色者為佳。

　　木耳，牛肉，芹菜，胡蘿蔔，排骨等。

　　百合炒木耳：

　　材料：幹黑木耳30克，幹百合10克，蔥末、食鹽、水澱粉各適量。

　　做法：

　　1、先將黑木耳泡發洗淨去蒂，幹百合泡發洗淨；

　　2、然後將油鍋燒熱，放入蔥末爆香，倒入泡好的黑木耳煸炒片刻；

　　3、接著再倒入百合一同爆炒3分鐘，放食鹽調味；

　　4、最後用水澱粉勾薄芡即可出鍋。

　　百合炒牛肉：

　　材料：鮮百合200克，豬肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片各適量；太白粉、米酒、醬油、色拉油、糖、蠔油、食鹽各適量。

　　做法：

　　1、先將百合掰開洗淨，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。

　　2、然後將豬肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻；

　　3、接著在平底鍋裡倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片，豬肉拌炒至變色；

　　4、最後倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。

　　1、可能會過敏，首先，新鮮百合如果直接用手拿的話，有可能會造成皮膚過敏，尤其是過敏體質的人，最好不要直接徒手拿鮮百合，因為鮮百合的鱗莖部分有一定的毒素，如果直接觸碰到皮膚上的話，很有可能會引發過敏症狀，因此拿鮮百合的時候最好戴上手套，過敏體質的人最好不要拿了。

　　2、生吃會中毒，鮮百合不可以直接生吃，必須要高溫消毒才可以食用，否則很容易引發腹痛、腹瀉、嘔吐等不良症狀，因此在食用百合之前，一定會將其高溫烹飪，而且在烹飪之前，一定要在冷水中浸泡一段時間，至少半小時，最好是2小時左右，可以有效吸收水分，讓味道甘甜，不得不說，新鮮百合比干百合美味的多，但是幹百合其實浸泡之後可以慢慢恢復到新鮮的樣子，只是浸泡時間會比較長，至少要3小時候、

　　3、需適量食用，無論是幹百合，還是鮮百合，都不可以過量食用，因為百合中含有一種叫做秋水仙鹼的生物鹼，少量食用對身體十分有益，可以抗癌防癌，但是如果一次性食用過多的話，生物鹼在體內會打破體內酸鹼平衡，損傷脾胃，因此每次食用不可超過3克左右。