如何挑選鮮雞翅

　　1、看顏色：首先得看它的顏色，較新鮮的雞翅的顏色呈現的是米黃色，並且還有光澤，肉質富有彈性。

　　2、按壓雞翅：挑選雞翅時，還可以透過按壓雞翅可以知道它放置的時間是不是很久了，較為新鮮的雞翅用手按壓下去會快速回彈，但不新鮮的雞翅就不會。

　　3、價格：可以利用價格來判斷雞翅的好壞，價格高的不一定質量就會很好，但也要注意價格較低的雞翅，可能低價的雞翅會有什麼貓膩，畢竟便宜沒好貨。

　　1、釀三鮮雞翅是一道美食，主料為雞翅。配料：海參、蝦仁、鮮貝。調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉。

　　2、做法：將雞翅剔骨，然後把海參、蝦仁、鮮貝切成顆粒狀，用鹽、味精、胡椒粉拌勻釀到雞翅中去，用醬湯把雞翅醬熟之後撈出，拍幹澱粉，炒勺上火，放入色拉油，燒至五六成熱時，將釀好的雞翅下入勺中，炸至金黃色撈出，控淨油，擺入盤中。

　　3、此菜外焦裡嫩，香酥可口。

　　4、雞翅：雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。

　　1、新鮮貝肉。色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。

　　2、不新鮮貝肉。色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。

　　3、新鮮赤貝。深黃褐或淺黃褐色，有光澤，彈性好。

　　4、不新鮮赤貝。呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。