如何泡發乾響皮

　　首先用清水浸泡2-3小時。再用刀切成大小一樣的絲或塊。然後用食用鹼浸泡搓洗，一定要徹底。搓洗完成後，用清水沖洗，把食用鹼都沖洗乾淨即可。

　　響皮，是一種巴渝小吃。相傳古時候，縴夫貧窮，一年都難得吃上幾回肉，於是有人就發明了響皮--將豬皮剮盡油脂後煮熟，待晾乾後下熱油炸，炸得金黃起泡，便成了響皮。食用時，先把響皮放到湯裡泡軟，再切塊涼拌，風味獨特。

　　把幹灰樹花放入溫水中浸泡，同時放入2-3片薑片，浸泡5分鐘左右的時間就可以泡發起來。幹灰樹花食用方法多種多樣，可以炒、燒、測、燉、冷拼、做湯、做餡等多種吃法。

　　灰樹花，俗稱"舞菇"，是食、藥兼用蕈菌，夏秋間常野生於慄樹周圍。子實體肉質，柄短呈珊瑚狀分枝，重疊成叢，其外觀，婀娜多姿、層疊似菊;其氣味、清香四溢，沁人心脾;其肉質脆嫩爽口，百吃不厭。

　　1、取乾淨無油且有蓋子的容器。

　　2、倒入適量的純淨水。

　　3、將海參下表面的灰塵用清水沖洗乾淨。

　　4、浸泡，將海參放入水中浸泡24到48小時，至發軟。

　　5、海參腹部中間有個自然的裂痕。沿其上下剪開，清洗海參肚內的雜質。

　　6、之後，用大火煮。

　　7、把煮好的海參放入潔淨無油的容器內。

　　8、加純淨水沒過海參。

　　9、放入冰箱冷藏室內，浸泡48到72小時。注意每天換水一次即可。