1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條。
2、蒜搗碎加入少許鹽加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁。
3、調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
4、如果想複雜一點，可以用幹辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香。
1、茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條。
2、蒜搗碎加入少許鹽加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁。
3、調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
4、如果想複雜一點，可以用幹辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香。
1、先把雞蛋和西紅柿分別炒熟後備用，黃瓜切絲備用，大蒜搗碎成蒜泥然後加適量醋拌勻備用，麻醬加適量清水拌勻備用。
2、在準備材料的過程中鍋中可以燒上水，水燒開後把康師傅泡麵放入鍋中，待滾起時把面撈出，不要煮的時間過長，因為康師傅泡麵本來就是熟的。
3、把煮好的泡麵撈出盛有涼水的盆中，反覆過幾次涼水，等達到自己滿意的溫度為止，然後將過好涼水的麵條盛入碗中，有條件的可以把煮好的面放在冰箱冷藏後再拿出來。最後把步驟1 做好的雞蛋、西紅柿、黃瓜等放入碗中，再依個人喜好加入蒜泥和麻醬這些調料拌勻即可。
1、準備食材：做涼拌茄子我們需要準備一個長茄子，還有一些調味料和配料，如陳醋、醬油、食鹽、味精、白糖、辣椒油、麻油、大蒜、香蔥、生薑、香菜等。如果想讓茄子的口感更加豐富，我們還可以準備一點肉末和豆瓣醬。
2、具體步驟：首先我們需要將茄子清洗乾淨，然後切成長條形狀，然後將茄子放進鍋中蒸熟，熟透之後的茄子會變得軟軟的，等茄子稍微冷卻一點後，我們就可以將茄子撕成長條形狀，然後放進另一個乾淨的盤子裡面備用。
3、茄子撕好之後我們就可以準備醬汁了，這個主要看你喜歡什麼樣的口味，根據自己的口味來調製這個醬汁。但基本上我們都可以將食鹽、味精、醬油、香油、蔥花、姜蒜末、香菜等配料充分攪拌均勻，喜歡吃酸的可以加一點醋，喜歡吃辣的可以加一點辣椒油或者紅辣椒，然後將料汁淋在絲好的茄子上面即可。
4、這樣的涼拌茄子是比較簡單的做法，如果想讓涼拌茄子的口感更加的豐富，我們可以準備一點肉末，和豆瓣醬一起炒香之後拌入剛完成的茄子裡面。另外想要涼拌茄子的色澤看起來更加豐富，我們可以事先準備一點黃瓜絲和胡蘿蔔絲，將其均勻的攪拌在一起，這樣不僅口感更好，而且看上去就很有食慾哦。