炒年糕的做法：
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段；
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下，接著倒入適量的水；
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中；
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖；
5、繼續煮一會，接著放入年糕；
6、一直煮到湯汁濃稠為止，最後加上蔥段翻炒均勻起鍋即可。
炒土豆不爛的方法：
1、土豆絲要切得均勻且細；
2、切得的土豆絲用冷水洗掉澱粉，多洗幾遍；
3、洗完土豆絲，將其泡在冷水裡直到開始炒；
4、熱鍋涼油，可使土豆絲不沾鍋；
炒土豆做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲；
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水；
3、小蔥切成蔥花；
4、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒；
5、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻；
6、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第一、 切南瓜的要求
炒南瓜想要不糊鍋又好吃，那麼就要首先在切南瓜的時候注意，不要切薄片，那樣一炒就糊鍋，切成小方塊或長條最好，就算切片，也要稍加厚一些。
第二、 多些油且燒熱
在炒南瓜的時候，如果你不放油或者放一點點油，那麼肯定會糊鍋，稍微多一點放油，並且讓油燒熱之後再炒南瓜就不會糊鍋了。
第三、 火要小
在炒南瓜的時候，一定不能火很大，那樣分分鐘糊鍋，把蔥姜放進去爆鍋然後放進去南瓜之後，立刻調成小火慢慢炒，這樣炒出來的南瓜好吃還不糊鍋。
第四、 持續翻炒
不要把南瓜放進去之後不管了，那樣子能不糊鍋嗎？不斷的用鏟子翻炒，這樣就能夠很好的避免南瓜糊在鍋底了。
防止炒年糕粘在一起方法如下：
1、炒年糕前，用水焯一下，然後放涼。
2、炒年糕要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，翻炒過程中加適量熱水。
3、炒年糕時，先炒可以出湯的蔬菜，如番茄、大白菜等，然後放入年糕片。
番茄炒年糕做法：
材料：番茄、年糕、番茄醬、醬油。
具體步驟：
1、煮一鍋開水， ...
1、經過焯水後的木耳不會炸鍋。水開後，倒入泡發洗淨的木耳。等水再次煮開後，改成中火繼續煮１～２分鐘，撈出木耳，充分瀝乾水分後即可下鍋翻炒。
2、放青紅椒下去炒，放木耳下去炒。
3、最後再加點蔥花即可裝盤出鍋。
主要價值：
木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培 ...
炒河粉動作要快，要大火快炒，用筷子代替鍋鏟炒，不易炒碎。
主料：河粉適量。
輔料：雞蛋2個、胡蘿蔔適量。
調料：色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、小蔥適量。
河粉的炒法：
將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時；將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；鍋內加適量油，大火燒熱後， ...
牛乾巴炒的時候可以加水悶一下才不會硬。牛乾巴是雲、貴、川、渝等地特別常見的一種牛肉醃製食品，以雲南最為常見，併為雲南回族人最為普遍醃製和食用。
南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長醃乾巴。乾巴是雲南獨特的食品，以尋甸、會澤等回族聚居區產的為最好。乾巴便於攜帶、儲存，吃時油炸、水煮、火燒皆可。牛乾巴是雲南回 ...
方法：
先把幹魷魚在涼水中浸泡2至3小時，再放入鹼水中浸泡3小時左右，發透發足，立即撈出放入清水中反覆沖洗，將浸入魚體內的鹼質全部除清，即可做菜用。
這時，魚體漲大，呈鮮豔肉紅色，有彈性。鹼水的濃度是泡發魷魚的關鍵。水、鹼、石灰的比例一般為8：1：0.3，調勻後再加一倍涼水即成。但泡發時，還要根據 ...
1、把要做的榨菜清洗乾淨。
2、先把榨菜切成片。
3、榨菜如何處理才不鹹。
4、再切成絲兒。
5、把切好的絲兒放在冷水裡洗搓一下。
6、洗一兩遍後將水倒出，在加入熱水，浸泡10分鐘左右，之後抄起菜來保證就不鹹了。
7、切絲兒，切得越細越好。
8、最後浸泡藥用熱水泡40度左右就可 ...
準備材料：米粉，瘦肉或五花肉3兩左右，包菜，胡蘿蔔，青蔥2根，油，鹽，醬油。
1、胡蘿蔔去皮洗淨，包菜、蔥洗淨；
2、將肉切絲，放入醬油，抓勻，再加入少許油繼續抓捏一會兒。將包菜和胡蘿蔔切絲，蔥切段，蔥頭切碎；
3、鍋中放水燒開，放入米粉，打散，煮2分半鐘左右；
4、油和蔥頭，爆香；
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