如何炒花蛤好吃又簡單

　　1、首先選購花蛤，一定要活得，吐水的都是活的，不要買死的，那樣做出來的不新鮮，味道會大打折扣。

　　2、用水沖洗花蛤，用手揉搓數遍，讓其浸泡在淡鹽水裡一會，將泥沙和髒汙吐淨。

　　3、將蔥、辣椒 香菜切成小段，蒜 姜切成絲，

　　4、炒鍋內放入適量食用油，將蔥、姜、蒜、辣椒等放入爆香，放入2湯匙郫縣豆瓣

　　5、此時加入瀝乾的花蛤在油鍋內翻炒，豆瓣比較鹹不用再放鹽，可以加入適量的糖料酒和水，繼續翻炒

　　6、最後加入適量雞精翻炒，加入香菜即可出鍋。

　　1、需要食材：花蛤600g，幹辣椒3個，蔥適量，姜適量，生抽適量，料酒適量，玉米油適量。

　　2、準備花蛤約600g，市場上大部分都吐淨泥沙了，買回來可以直接洗淨下鍋的。

　　3、3個幹辣椒切段，蔥1顆切細段，姜適量切絲。

　　4、鍋中倒入玉米油，約2小勺的量，微熱後放辣椒、蔥姜爆鍋。不要用花生油或味道濃的食用油，會影響花蛤的鮮度。

　　5、倒入花蛤翻炒均勻。

　　6、加入1勺生抽，2勺料酒，繼續煸炒。

　　7、受熱均勻後把鍋蓋蓋上2分鐘，看見有開口的花蛤後再翻炒使其入味，全開口後出鍋。

　　花蛤可做成爆炒花蛤、錫紙花蛤、香辣花蛤、香蒜豆豉炒花蛤等菜品。以香蒜豆豉炒花蛤為例，其做法如下：

　　一、原料：

　　花蛤500克、紅辣椒1只、幹蔥1粒、蒜頭5瓣、豆豉3湯匙、紹興酒2湯匙、蔥段適量、水100毫升、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、粟粉1湯匙、砂糖1茶匙。

　　二、步驟：

　　1、花蛤浸在鹽水中30分鐘吐沙，瀝乾備用。

　　2、豆豉洗淨浸水15分鐘。

　　3、蒜頭、幹蔥切成末，紅辣椒切片。

　　4、將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻