如何炒豆角更容易入味

　　材料:豬肉，豆角，八角，生抽，老抽

　　做法:1、在炒豆角前高火微波四分鐘，取出來攪拌一下再高火微波四分鐘；

　　2、豬肉預先切片，鍋上放幾粒八角過糖色，炒熟加生抽老抽，撈起；

　　3、洗鍋，再放蒜茸起鍋，炒豆角，八成熟時放鹽，翻炒幾下，倒入豬肉，兜勻，上碟。

　　火鍋魚的做法步驟：

　　1、 魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;

　　2、 把雞蛋蛋清取出和魚攪拌;

　　3、 鍋燒熱加油，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；

　　4、 及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；

　　5、 加入開水；

　　6、 水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；

　　7、 5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；

　　8、 起鍋時加點味精及很少的鹽即可。

　　1、幹米粉必須先煮軟的。坐一鍋水，燒開後加點鹽，然後放入幹米粉。

　　2、煮好以後，用自來水沖洗，讓米粉徹底涼透。用篩子裝涼透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面過於幹。

　　3、米粉大概晾三個小時，米粉表面沒有水，摸起來會粘著手。現在的米粉根根勁道，彈力十足。

　　4、準備配菜，切絲的包菜和豬肉，辣椒，大蒜。不建議用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。豬肉最好用生粉和胡椒粉醃製一下。

　　5、炒粉最好用不粘鍋，或者不重的鐵鍋，因為炒粉要顛鍋。鍋燒熱，下油。油熱後下豬肉，大蒜，辣椒。炒香後放包菜。直到包菜炒軟，水分變少。此時可以放入胡椒粉和辣椒麵，被油炒過的胡椒粉和辣椒麵，味道更柔和，更好融入米粉。

　　6、把火調小，把菜撥到鍋底，防止放上米粉之後粘鍋。放入米粉，並放入鹽，糖，老抽。

　　7、調料放完後，左手顛鍋，右手用筷子或者鍋鏟輔助炒熟即可。起鍋前，放入蔥花。