材料：牛蛙、水、鹽、油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、大料、花椒、小米辣、料酒、醬油。
做法：1、牛蛙宰殺後用涼水浸泡一會；
2、把牛蛙切塊；
3、鍋裡放涼水，油、鹽、胡椒粉，牛蛙焯水，牛蛙變成白色後撈起，控幹水分；
4、鍋裡放油，用蔥薑蒜爆鍋，放大料、花椒、小米辣，爆香後加料酒、醬油、鹽，把牛蛙放入鍋裡爆炒9分鐘，裝盤即可。
材料：牛蛙、水、鹽、油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、大料、花椒、小米辣、料酒、醬油。
做法：1、牛蛙宰殺後用涼水浸泡一會；
2、把牛蛙切塊；
3、鍋裡放涼水，油、鹽、胡椒粉，牛蛙焯水，牛蛙變成白色後撈起，控幹水分；
4、鍋裡放油，用蔥薑蒜爆鍋，放大料、花椒、小米辣，爆香後加料酒、醬油、鹽，把牛蛙放入鍋裡爆炒9分鐘，裝盤即可。
火鍋魚的做法步驟：
1、 魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;
2、 把雞蛋蛋清取出和魚攪拌;
3、 鍋燒熱加油，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4、 及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5、 加入開水；
6、 水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7、 5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8、 起鍋時加點味精及很少的鹽即可。
1、準備食材：豆腐適量、豬肉末適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、豆瓣適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、醬油適量、花生油適量、黃酒和適量的鹽和雞精。
2、我們先要把準備工作做好，首先把買回來的豆腐放在加入了少量鹽的鹽水裡面浸泡，這樣不僅能夠使豆腐保持新鮮，而且還會變得更嫩。
3、把泡好的豆腐拿出來切成大小適合的方塊狀 ，放入加了鹽的沸水中焯一下去除豆腥味，而且還能使豆腐不易碎。接著撈出來再次用清水浸泡。
4、放油熱鍋，等油開始變熱，把準備好的豬肉末放進去煸炒幹水分，接著倒入黃酒和豆瓣醬炒出紅油來。
5、接著放入辣椒麵和花椒麵炒香。對於麻婆豆腐來說，辣椒麵和花椒麵是一種很重要的調料，因為麻來自花椒，辣來自辣椒麵。等香氣出來之後，事先有準備，最好是倒入高湯；
6、這樣做出來的麻婆豆腐更有滋味，不過我們日常生活中一般直接用的熱水，熱水下鍋之後就可以入豆腐了，再倒入醬油和鹽進行調味，開小火慢慢燒，等豆腐入味。我們到這一步也可以放入水澱粉，這樣的豆腐會顯得更滑嫩一點。
7、豆腐煮3-5分鐘，可以加入雞精進行提鮮，一邊攪拌一邊讓它收汁且不粘鍋。這樣攪拌幾十秒，麻婆豆腐就可以出鍋了，出鍋後撒上蔥花，想要口味更辣一些還可以再淋上一勺花椒麵，這樣燒出來的麻婆豆腐既入味又鮮香好吃，裡面的豆腐嫩滑爽口，香辣入味，令人胃口大開，能下兩碗飯！