炒飯好吃，第一個條件，隔夜飯。隔夜飯，水分丟失了一些，炒好後，飯粒口感勁道，回香，有嚼頭；
第二個條件，少油。油少才能體現出飯的香味，油太多糊嘴，口感發膩，飯後也不舒服；
第三個條件，雞蛋。先打個雞蛋，炒散，油還要少，飯也不易粑鍋，雞蛋特有的鮮香味，也為炒米飯增香；蔥花，鹽，適量。飯要炒透，夠熱了，香味才能出來，飯粒鬆散不結團。
1、準備原料：隔夜米飯一碗，油，雞蛋，蔥花適量，豆芽，胡蘿蔔，菠菜適量。
2、雞蛋攪勻，豆芽洗淨控水，菠菜洗淨切段，胡蘿蔔洗淨去皮切碎，蔥花切碎。
3、油鍋熱油炒雞蛋盛出備用。
4、鍋底加少許油先後炒蔥花，豆芽，胡蘿蔔，米飯，雞蛋，菠菜。
5、加鹽炒勻盛出。
1、將雞蛋攤成蛋皮，切成絲。
2、雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻。
3、蔥洗淨切成蔥花，備用。
4、將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟。
5、加入米飯、蔥花。
6、撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
1、原料：白飯300克，臘腸2根，雞蛋1個，蔥l根，姜2片，油3大匙，鹽1大匙，胡椒粉l/4小匙。
2、蔥、姜洗淨，切絲；臘腸洗淨，切片備用。
3、在鍋內放入1大匙油燒熱，加入臘腸炒熟，盛出；鍋內放入2大匙油燒熱，放入薑絲、白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸，全部炒勻，撒上蔥絲即可盛出 ...
可以做牛肉炒青椒，具體做法如下：
1、材料：青椒3個、牛肉300克、蠔油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜。
2、牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
3、青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
4、大火 ...
臘腸毛豆炒飯的做法：
1、臘腸用開水燙洗一下切丁，香蔥和蒜頭切末。
2、鍋中加入少許清水，倒入毛豆煮熟，撈出瀝乾水備用。
3、起鍋倒入油，大火燒熱，放入蒜末煸出香味。
4、下入臘腸翻炒至表面微焦。
5、倒入毛豆翻炒幾下。
6、加入事先煮熟打散的米飯，淋入醬油翻炒均勻。
7、最後 ...
1、準備隔夜米飯、鮮蝦、青豆、雞蛋、小蔥等。
2、鍋裡燒好開水，將青豆放入熱水中焯熟，見青豆從鍋底浮到水面上即可撈出。
3、鮮蝦去殼洗淨；雞蛋打入碗中；焯熟的青豆瀝乾水撈出；小蔥切末，然後全部裝盤備用。
4、熱鍋倒入少許油，油熱後，放入蝦仁煎至表面變色即可，瀝乾油撈出備用。
5、再鍋中倒入 ...
1、雞蛋2個、米飯300克，大蔥1/3根、鹽1小匙。
2、【做法】
（1）雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
（2）迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
（3）鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散，待米粒的表面 ...
1、蔥洗淨、切末，雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用;去骨魚肉洗淨，切片，再對半切開。
2、墨魚去外膜切丁，和乾貝、蝦仁均洗淨，放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、澱粉和部分蛋白拌勻，放入滾水中氽燙，撈出;蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮，取出切絲備用。
3、鍋內倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，加入剩餘的蛋白略炒，放入蝦 ...
1、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：大米洗淨，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鐘左右即可；
2、各種輔料切米粒大小的小碎丁（不新增輔料也可）；
3、雞 ...