主料：麵粉250克，溫水210克，輔料酵母6克，鹽4克，糖20克，油足量；
做法：
1、酵母加進溫水裡；
2、攪拌將酵母融化；
3、麵粉加鹽和；
4、倒入酵母水，用木鏟攪拌；
5、攪拌成團的麵糰蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵；
6、放在暖氣旁邊，發酵了2個小時多就好，發酵好的麵糰體積膨大；
7、鍋裡倒入足量花生油，燒熱；
8、手上沾油，取一團面；
9、將面用雙手輕輕的拍成餅狀，不要太薄，用刮刀在中間劃三下；
10、等鍋裡油差不多熱了，扔一小塊麵糰進去試試油溫，看麵糰浮起就可以，把面魚小心的拿進鍋裡；
11、一面炸好後翻面，炸熟後撈出。
麵粉中挖個小坑，倒入酵母粉、鹽，打一個雞蛋，新增溫水，順時針攪拌揉麵。邊揉邊根據情況增加溫水，最後揉成一個大面團，蓋蓋自然發酵。冬天差不多一夜正好。面發好後，加入適量鹼水揉麵去酸，過一會即可。取一塊麵團，揉捏幾下，擀成一個餅狀。用刀切成一個個寬度適宜的長條，外把長條切成大小適中的長方形。擺放整齊，保留空隙，醒一會兒。鍋內添油，燒熱後，用木筷子插進去，周圍均勻翻滾起泡即可。輕輕的放入面魚，貼近鍋邊，避免濺油燙手。面魚浮起來，即可翻面，炸制兩年金黃即可。出鍋時瀝乾油，避免吃的時候太過油膩。趁熱吃口感更佳，酥脆香嫩。
1、將牛肉逆著紋路切，因為這樣才能切斷牛肉的纖維。如果順著切，那牛肉就會變得比較老了。
2、因為鹽會吸收肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。
3、先將炒鍋充分加熱後，再將油倒入鍋中，待油熱後放入牛肉，以大火炸至兩面均焦黃，再以中火炸至所要的熟度。
4、當肉已炸成所要的金黃色時，調低火力繼續煎1至1、5分鐘，然後翻面，再以同樣的方法來炸。
5、將煎好的肉置於盤中，再淋上調味醬，便可上桌食用。
轉眼又快過年了，炸面魚是北方一種過年常吃的小吃，今天我們就來試試做一下
一半面加入適量的水和成稀一點麵糰自然發酵
另一半面粉加入南瓜泥和適量的水和成稀一點的麵糰自然發酵
白糖直接撒在發酵好的面盆裡揉勻，食用蘇打粉用溫水化開，均勻揉進麵糰，聞著沒有酸味就好了（黃色麵糰操作相同）
炒鍋加入適量 ...
炸面魚的面的做法及配方比例如下：
配方比例：寬麵條200克，豬肉餡150克，豆腐乾20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜麵醬2大匙，白糖1小匙。
做法如下：
1、蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲；
2、豆腐乾、大 ...
1、用料：麵粉500克，雞蛋1個，溫水?雞蛋重量300克，鹽3克，白糖40克，酵母6克，食用油20克，面少許。
2、我做了配方雙倍量，將麵粉、雞蛋、白糖、鹽、酵母一起放入盆中。
3、攪拌勻勻後，分次加入溫水，邊到邊攪拌成面絮狀。
4、下手揉成麵糰。
5、再分次加入食用油。
6、用拳頭揣 ...
炸雞酥而不硬的做法：
1、準備雞腿2個，雞蛋2個，花生油500克，鹽10克，味精10克，紹酒5克，麵包渣50克，麵粉、玉米澱粉，泡打粉適量；
2、雞腿去骨頭後用刀背拍松雞肉，加入鹽、味精、紹酒醃製30分鐘；
3、雞蛋打散，加清水、麵粉、玉米澱粉，泡打粉調成糊狀後裹上雞腿，粘上面包渣；
4、 ...
炸面窩不脫模具可以抹油，炸面窩是武漢的特色小吃，一般在賣熱乾麵攤位旁邊都會架一口炸面窩的鍋，早餐一碗熱乾麵，一個面窩，一杯豆漿是武漢人過早的標配。
炸面窩是用麵粉和黃豆加工炸制而成，其色澤金黃，中酥脆邊柔軟，口感又酥又軟，鹹香可口，來過武漢的人都會去戶鋪巷排隊買來炸面窩解解饞，其實面窩要想炸得好吃，材 ...
魚乾是廣東人很喜歡下酒的下酒菜，家常用來配飯也很香很開胃，那麼怎麼做才更好吃呢，以下是比較香脆的做法，不會的同學可以參考一下，歡迎評論及反饋；
魚乾先用清水泡半小時，也可以用開水泡；
把魚乾身上的魚鱗洗乾淨備用；
鍋內下油燒熱放入魚乾中火慢炸；
炸至魚乾呈金黃色狀態加入適量醬油，再翻炒均勻 ...
1、小魚洗淨，調味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生薑片。
2、炸之前，把水濾幹。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可。
3、中火，油開始冒泡了放小魚，火調小些慢慢炸，魚頭，魚尾，肚皮那裡變黃棕色，改大火，使外表迅速加脆。
4、炸好了盛出裝盤。
5、起鍋放入蒜末，再放入幹辣椒段，快速翻炒出 ...