如何烤出鬆軟可口的麵包

　　1、首先是和麵的問題，鬆軟的麵包，一般有一種叫膨鬆劑的新增物，當然不是說不好，有些新增物是麵包必須存在的。他的存在就在於讓和麵的油和水充分結合，能讓麵包的組織更加的鬆軟，平衡；

　　2、再來是水溫，不管是麵包機和麵還是料理機，和麵的時候要考慮摩擦生熟的因素，最好使用冰水，好保證打面結束後，出面溫能控制在20到30攝氏度以內的低溫。再來，在家如果沒有料理機或者麵包攪拌機，純靠手揉，一般是揉不出完美的組織薄膜的，組織薄膜就是麵糰成型後，拉開在燈光下有一層透光的薄膜，裡面有大大小小的氣泡，撕開的時候，邊緣光滑。這是判斷面團是否揉成的關鍵依據；

　　3、發酵，想要麵糰鬆軟，發酵的程度很重要，比起饅頭或者一些包子的一次發酵，麵包推薦二次發酵，即常溫醒發和醒醒發箱醒發，活好了面，放在盆子裡。覆蓋紗布或者保鮮膜。

　　1、原料：南瓜200g、150g麵粉、5g酵母粉。

　　2、首先將南瓜去皮切片，放入蒸鍋蒸熟後壓成泥。。

　　3、再加150g麵粉和5g酵母粉，揉成麵糰，醒發15分鐘

　　4、然後擀成大薄片，抹上食用油，捲起後，切成小段，再用筷子做成花型。

　　5、最後放入蒸鍋，大火蒸12分鐘，美味即成，鬆軟可口的南瓜花捲就做好了。

　　1、食材：高筋麵包粉300克、雞蛋1個、牛奶40克、淡奶油110克、酵母3克、黃油20克。

　　2、所有料放進麵包桶啟動一個揉麵程式，自然發酵兩倍大點。沒有用後油法。

　　3、發酵好麵糰排氣後分成等大小麵糰滾圓鬆弛15分鐘。

　　4、取一個小麵糰擀成長舌狀。

　　5、捲起。

　　6、再一次擀長，頭部越來越薄。

　　7、從厚的一頭捲起。

　　8、依次做好排入烤盤二次發酵。

　　9、入預熱過的烤箱上下火170度25分鐘。

　　10、取出放涼，麵包吃起來又軟又嫩，奶香十足。