如何煮西瓜子

　　煮西瓜子的方法如下：

　　煮西瓜子前要先將食用鹼放入清水中製成溶液；將買回的上好西瓜子投入配製的溶液中浸泡；浸泡72小時，待西瓜子完全溼潤，撈起用自來水清洗乾淨；在大鍋中加清水，放入八角、桂皮、茴香、草果等香料，再加入適量食用鹽；將洗淨的西瓜子放入鍋內煮沸，改為文火慢煮，煮3到4個小時，待鍋中的水慢慢蒸發掉即可。

　　要根據個人口味。如果口味重，一斤瓜子放一兩鹽。如果口味輕，三斤瓜子放一兩鹽。

　　水煮瓜子步驟:1、用一點食用鹼面加水將瓜子浸泡半天到一天，撈出洗淨。2、將西瓜子、甘草、食鹽放入鍋中，浸泡攪拌兩個小時。3、將水煮開後換小火煮兩個小時以上，直至水乾。4、將煮完後的瓜子鋪開晾乾，出現鹽霜即可收起來。

　　1、生的西瓜子5斤，甘草3塊錢，八角、桂皮、沙姜一起5塊錢。

　　2、石灰用水化開，提前一天化好，讓石灰水沉澱，取上面的水。

　　3、找一個大的器，倒入生的西瓜子，再倒入沉澱好的石灰水。

　　4、用根子攪拌一下，使西瓜子全部浸入石灰水中。

　　5用石灰水醃製15小時以上。

　　6、把醃好的西瓜子清洗乾淨，要洗上10幾遍，直到西瓜子沒有粘乎乎的感覺就可以了，洗乾淨的瓜子再泡上5小時左右。

　　7、清洗乾淨的瓜子。

　　8、加入八角、桂皮等買回來的滷料。再加入鹽，鹽的用量是一斤瓜子約一兩鹽的比例。

　　9、加水沒過西瓜子，多加些水。

　　10、大火煮，最少要煮2個小時以前，讓滷料充分進入到瓜子裡面去。煮了4個多小時。中途若沒水，要加入開水，並不時攪拌，以免下面的燒糊了。

　　11、煮好的瓜子放到竹篇裡，放陰涼通風處陰乾。不要放到太陽下去曬，曬了的瓜子很硬，磕不動。

　　12、陰乾好的瓜子就可以吃了。