煮五香西瓜子放多少鹽

　　味道重一些，比例是一斤瓜子一兩鹽。

　　味道清淡一些，比例是三斤瓜子一兩鹽。

　　香料製備：按比例稱取生薑100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內，紗袋要鬆寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。辛香料需要封裝若干袋，以備集中煮制西瓜子使用。

　　五香西瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入百分之10的食鹽，並放入辛香料1份、牛肉1份，然後加入西瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時，此時需要經常添水至原容積。煮西瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次，使用完取出另行處理。牛肉每次煮1小時取出，1份牛肉可連續煮500千克西瓜子。每次煮後，再補添水至原有的數量，並且新增百分之1食鹽彌補消耗量。西瓜子性味甘，性平，無毒，其具有利肺、潤腸、健胃、止血等功效。

　　煮一斤瓜子放10克鹽。瓜子即瓜的種子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。又叫瓜子兒，俗名叫邊果。它的種類較多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黃瓜子、絲瓜子等。葵花子是向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為製作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。

　　煮5斤瓜子大約需要100克鹽左右，具體根據口味酌情增減，使用鹽過多會對身體有害。

　　煮瓜子的做法：

　　配料：生葵花子500克、 八角3顆、花椒約30粒、桂皮1根、甘草約5顆、丁香10粒、鹽適量；

　　具體做法：

　　1、將瓜子用清水洗淨，去除表面的浮土，把瓜子倒入鍋中，然後倒入700毫升清水，將瓜子浸泡10分鐘；

　　2、把八角、花椒、桂皮、甘草和丁香放入鍋中，大火煮開後改成中小火，繼續煮約10分鐘。調入鹽攪勻後關火，繼續浸泡至瓜子和湯自然冷卻；

　　3、盛出瓜子後，放入瀝水籃中，充分將水分瀝乾；

　　4、把瀝乾水分的瓜子放在紗布或其他布上，扎口後用繩子繫好。紗布不能包裹的太緊，需要給瓜子間留出一定的空間；

　　5、把紗布袋放在暖氣上或火爐旁乾燥處，放置超過12小時。開啟然後平攤冷卻即可。