1、生的西瓜子5斤，甘草3塊錢，八角、桂皮、沙姜一起5塊錢。
2、石灰用水化開，提前一天化好，讓石灰水沉澱，取上面的水。
3、找一個大的器，倒入生的西瓜子，再倒入沉澱好的石灰水。
4、用根子攪拌一下，使西瓜子全部浸入石灰水中。
5用石灰水醃製15小時以上。
6、把醃好的西瓜子清洗乾淨，要洗上10幾遍，直到西瓜子沒有粘乎乎的感覺就可以了，洗乾淨的瓜子再泡上5小時左右。
7、清洗乾淨的瓜子。
8、加入八角、桂皮等買回來的滷料。再加入鹽，鹽的用量是一斤瓜子約一兩鹽的比例。
9、加水沒過西瓜子，多加些水。
10、大火煮，最少要煮2個小時以前，讓滷料充分進入到瓜子裡面去。煮了4個多小時。中途若沒水，要加入開水，並不時攪拌，以免下面的燒糊了。
11、煮好的瓜子放到竹篇裡，放陰涼通風處陰乾。不要放到太陽下去曬，曬了的瓜子很硬，磕不動。
12、陰乾好的瓜子就可以吃了。
味道重一些，比例是一斤瓜子一兩鹽。
味道清淡一些，比例是三斤瓜子一兩鹽。
香料製備：按比例稱取生薑100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內，紗袋要鬆寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。辛香料需要封裝若干袋，以備集中煮制西瓜子使用。
五香西瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入百分之10的食鹽，並放入辛香料1份、牛肉1份，然後加入西瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時，此時需要經常添水至原容積。煮西瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次，使用完取出另行處理。牛肉每次煮1小時取出，1份牛肉可連續煮500千克西瓜子。每次煮後，再補添水至原有的數量，並且新增百分之1食鹽彌補消耗量。西瓜子性味甘，性平，無毒，其具有利肺、潤腸、健胃、止血等功效。
網傳用西瓜皮、西瓜子煮水方法真的靠譜嗎?
西瓜皮煮水有一定的降暑作用因為西瓜又被叫作“天生白虎湯”，有很好的清熱祛暑的作用，而且西瓜皮煮水之後，入心、胃和膀胱經，所以不光能夠去心火，還能夠去胃火。
西瓜子煮水沒有降暑作用網傳可以用西瓜子來煮水，但在《中華藥典》裡面，西瓜子沒有被記載為飲片，也沒有解暑功效，所以西瓜子煮水並不能起到解暑作用。
什麼樣的綠豆湯更解暑?
答案：翠綠色的綠豆湯更解暑
如何煮出綠色的綠豆湯?
先把水煮開，在煮水過程中放入一片薄薄的檸檬，煮開之後把綠豆放進去，注意煮開鍋以後，不超過十分鐘的時間，水的顏色馬上要變紅時，必須把水盛出來。
因為檸檬中含有檸檬酸，能和鹼性水起到中和作用，如果家中沒有檸檬，也可以在水中滴兩滴白醋。
豆子沒熟，為何煮十分鐘就要盛出水?
因為綠豆煮開花之後，會稀釋出澱粉，而澱粉會影響多酚類物質的釋放，降低綠豆湯的解暑功效。
所以要想有解暑功效，建議不要將綠豆煮開花。
剩下的豆子可以透過再加水、米一起熬綠豆粥。
但是如果想起到抗氧化、防暑、降溫，以及補充電解質等作用，翠綠色的綠豆湯比較好。
夏季防暑飲品——荷葉陳皮飲食材荷葉、陳皮操作步驟杯中放3片～4片荷葉以及3根～4根陳皮用開水直接沏上即可荷葉陳皮飲功效荷葉有清熱解毒的功效，而陳皮有理氣健脾的功效，針對夏季的食慾不振也有很好的緩解作用，建議每天喝1杯～2杯即可。