如何燉牛蹄筋湯

　　材料：牛蹄筋100克、火腿片50克、水髮香菇50克、當歸適量、紫丹參適量、食用鹼、薑片、蔥段、料酒、味精、鹽。

　　製作方法：

　　1、香菇去蒂，洗淨，切片；當歸、紫丹參洗淨，裝入紗布袋中；

　　2、牛蹄筋用溫水洗淨放入鍋內，加入清水及食用鹼，加蓋燜煮30分鐘，撈出洗淨，待牛蹄筋發漲後切成段備用；

　　3、煲鍋中加入適量清水，放入料酒、牛蹄筋段、薑片、蔥段、香菇片、火腿片、紗布袋，大火煮沸後轉小火煲約3小時，揀出蔥段、薑片、紗布袋，加鹽、味精調味即可。

　　1、燉牛骨湯，水要一次加夠，不能中途新增。燉的時候不要放鹽，最後再放，也別放味精，會影響原有鮮味。

　　2、牛骨記得一定要泡夠時間，把血水都泡出來。

　　3、用高壓鍋真的沒有文火慢燉的香和有營養。高壓鍋雖然熟得快，卻不適合煲這樣的骨頭湯，營養在超高溫下會流失，而且文火慢燉才是煲湯的精髓，濃郁鮮香，營養豐富。

　　原料：主料：牛排骨150克。輔料：栗子50克。調料：鹽3克、料酒5克、醬油4克、大蔥5克、姜3克。

　　步驟：

　　1、將排骨洗淨，用開水焯一下後撈出。

　　2、板栗剝皮待用。

　　3、坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進蔥、姜煮1個小時左右。

　　4、撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗內即成。

　　板栗排骨湯是一道菜。即以栗子和排骨為主要材料煲制的湯。板栗為一種常見的乾果，其味道香甜可口。板栗中豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質。而排骨除了蛋白質和維生素之外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，營養價值很高。