1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；
2、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；
3、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
4、將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右；
5、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
6、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面；
7、老鴨湯清澈無比，撒少許鹽。
1、食材：鴨肉，大蔥，酸蘿蔔，老薑。
2、鍋裡燒水，涼水下入鴨肉焯水，加入料酒。水開撈去浮沫，撈出鴨肉瀝乾水分。
3、熱鍋倒油，下鴨肉爆幹，加入料酒翻炒，撈出鴨肉。
4、熱鍋下油，倒入酸蘿蔔炒香。下入老薑、蔥段、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒。
5、大火燒開之後小火燉2個小時，加少量味精出鍋裝盤即可。
冬蟲夏草性溫和，有補肝補腎的作用，枸杞有補益腎臟的作用，二者結合對人體有大補的功效。
冬蟲夏草枸杞老鴨湯
材料：冬蟲夏草10根、土老鴨一隻、枸杞10克、鹽適量。
做法：
1、將土老鴨清洗乾淨，切成塊備用；
2、準備一個砂煲，放入老鴨和適量清水，用大火燒開後；
3、加入蟲草和枸杞，改小火燉至老鴨爛熟；
4、用鹽調味即可。
主料：老鴨1000克、蟲草10克。
輔料：大蔥5克、姜5克、鹽2克、料酒5克、紅棗6克。
步驟：1、將宰殺後的老鴨洗淨，瀝乾水分；
2、紅棗洗淨，去核；
3、薑切片，蔥切段；
4、將蔥段、薑片、紅棗、蟲草放入洗淨的鴨肚內，用牙籤封口；
5、把放好藥物的老鴨放進小鍋，加入清水、鹽、料 ...
食材及輔料：老鴨，老壇酸蘿蔔，蔥，姜，花椒，泡椒，山藥，鹽，枸杞。
做法：
將鴨洗乾淨剁成適中的小塊，點火，鍋裡置水放入鴨肉焯一下血水，燉煲加入適量飲用水燒沸，將焯好水的鴨肉盛出放入燉煲中；準備的老壇酸蘿蔔；準備下鍋的配料，蔥洗乾淨打成結，姜拍扁、花椒、老壇酸蘿蔔，也可以加入適量的泡椒；燉煲放入鴨 ...
燉制老鴨湯需要的食材有鴨肉、石斛、蓮子、薏米、山藥、食鹽、蔥、姜、料酒、水，製作方法及步驟如下：
1、將石斛與薏米沖洗乾淨放入電飯煲中，加水煲約20分鐘；
2、將鴨肉切成大塊，焯水備用，山藥去皮洗淨待用；
3、將鴨肉與山藥放入湯中，同時加入老薑、蔥、料酒煲湯，一小時後放入蓮子，煮40分鐘後加入 ...
材料:老鴨半隻，蟲草花適量，淮山適量，黃芪適量，黨參適量，枸杞子適量。
做法:
1、將所有材料入鍋加水燒開；
2、文火燉2小時加鹽調味即可。 ...
用料：鴨子、酸蘿蔔湯料、春筍、花菇、白蘿蔔。
做法如下：
1、將鴨子洗淨後剁成小塊；
2、將鴨塊焯燙並浮沫，以去腥去油；
3、將焯過水的鴨塊瀝乾水放入湯煲中，倒入能夠沒過鴨塊的清水；
4、放入適量的花菇、春筍和白蘿蔔塊；
5、將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中，蓋上蓋子；
6、開火，待水開 ...
材料：
黑松露100克、老鴨一隻、蔥2段、姜2片、精鹽3克、味精3克、胡椒粉 3克；
做法如下：
1、將鮮品清洗按大約1cm厚度切片或將塊菌幹品用溫水浸泡發脹、洗淨；
2、將宰殺洗淨後的老鴨放入鍋內；
3、加入水約3斤；
4、放入蔥、薑片火燒至沸騰；
5、加入塊菌，蓋嚴鍋口，燒 ...
1、食材
老鴨1只，枸杞子20克，蓮子150克，精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。
2、做法
⑴將鴨宰殺，去淨毛，從腋下開一小口取出內臟後洗淨備用。
⑵蓮子溫水泡發至軟，去蓮心;枸杞子洗淨;蔥洗淨切段;姜去皮，洗淨，切塊。
⑶將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、 ...