1、準備新鮮驢肉、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香葉、辣椒、花雕酒等食材。
2、將驢肉切塊之後，撒一些食鹽進行醃製即可，醃製15分鐘左右的時間就可以開始烹飪，同時將蔥薑蒜等配料切好備用。
3、將醃製的驢肉放入沸水中焯一下，並倒入花雕酒一起熬煮，煮五分鐘之後撈出驢肉瀝乾水分即可。注意如果沒有花雕酒就用白酒代替，倒一些酒進去主要是可以去腥味，並且還能讓驢肉更快煮熟。
4、熱鍋燒沸水開始準備煮驢肉，將驢肉和花椒、桂皮、大料、香葉、辣椒、大蒜、生薑一起放入鍋中熬煮，先用大火燒至湯汁沸騰之後再轉為中火慢慢熬煮兩個小時，如果是高壓鍋的話熬煮40分鐘即可。
5、驢肉快熬煮好的時候，可以放入一些雞精和味精提味，最後快出鍋的時候放入蔥末，這樣驢肉就可以出鍋食用了。
燉牛肉訣竅是燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用；在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水；燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香；加些酒或醋，按1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋的比例燉牛肉，可使肉更軟嫩；在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
1、提前浸泡：八寶粥中的原材料大多是以五穀雜糧為主，相對來說質地會比較堅硬，因此建議將原材料置於溫水或冷水中浸泡幾小時，直至其膨脹變軟後再煮會更容易煮爛，因為在浸泡的過程中，這些五穀雜糧吸足了水分，其質地就會變得比較鬆散，再將它們放到鍋裡面煮就比較容易煮爛了，浸泡的時間越長，煮起來就越容易爛。
2、開水熬煮:很多人在煮八寶粥的時候都是用冷水直接熬煮，但是為了能更快的將八寶粥煮爛，建議可以加入開水熬煮，開水下鍋熬煮由於食材內外溫度不一樣，會產生壓力，使其表面形成很多細小的裂紋，其中的澱粉就更容易溶入到水中，因此也就能更快煮熟；另外，用開水熬煮一般更不容易糊鍋。
3、高壓鍋煮：為了能讓八寶粥可以更快的煮爛，建議可以選擇用高壓鍋熬煮，因為高壓鍋中的壓力比普通砂鍋要高，而且密閉性很強，用它來煮八寶粥所需的時間會要短很多。
具體做法：
1、將豆子洗淨後浸泡6到10小時；
2、在加水的過程中，水面需高過豆子百分之五十到百分之六十的高度；
3、用高壓鍋煮沸後保壓20分鐘；
4、等待其自然冷卻，限壓閥落下後，開啟鍋蓋，放入適量的鹽，再加熱到限壓閥升起；
5、待限壓閥再次落下，即可食用。 ...
準備幹四季豆子和水。
將豆子裡的沙子及雜質都用水淘乾淨，然後放入清水中浸泡。豆子泡脹以後，再淘二到三遍，放入鍋內，加滿水後蓋上鍋蓋，用大火開始煮。煮開後，把水倒出，重新加滿水，用中火繼續煮，豆子煮到一半功夫的時候加入適量的鹽。煮到豆子裂開後，關火。把豆子泡脹是為了容易煮爛，蓋上鍋蓋是為了防止熱量散失， ...
1、材料：江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量。
2、栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用鹼水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎沒派。
3、紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓 ...
煮爛的方法：
把八寶粥裡不太容易熬爛的豆子，提前先泡一夜，第二天再一起煮；用高壓鍋熬。關於八寶粥：八寶又名臘八粥，佛粥，漢族傳統節日食品。是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥。
八寶粥作用：具有健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功效。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。
八寶粥 ...
方法一：提前一天用水泡上會更快煮爛。
方法二：把紅小豆洗乾淨放置在暖瓶中，倒上開水泡十二個小時左右，然後把暖瓶裡的紅小豆和水一起倒出來，最後將大米和紅豆一起煮大約30分鐘。
方法三：煮紅小豆之前，用小火先炒動，炒到半熟時放入鍋裡和大米一起煮，這時紅豆容易煮爛；需要注意的是，煮的時候千萬不要放糖，否 ...
山藥燉羊肉
製作食材：
羊肉500克、山藥150克、薑絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
製作步驟：
1、將羊肉切成4釐米長、2、5釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水 ...
1、首先我們要記得鹹鴨蛋經過醃製之後外殼是非常容易碎裂的，所以我們在煮的時候一定要注意水要漫過鹹鴨蛋，而且煮的時間也是不要太長的，煮的時間最多是20分鐘左右。
2、在有就是鹹鴨蛋因為經過加工之後，也是比較容易熟的，所以我們也是可以採用蒸煮的方法，這樣鹹鴨蛋的外殼是絕對不會碎裂的，可以用一些蒸蛋的器皿進 ...