鴨蛋怎麼煮又快又不爛

　　1、首先我們要記得鹹鴨蛋經過醃製之後外殼是非常容易碎裂的，所以我們在煮的時候一定要注意水要漫過鹹鴨蛋，而且煮的時間也是不要太長的，煮的時間最多是20分鐘左右。

　　2、在有就是鹹鴨蛋因為經過加工之後，也是比較容易熟的，所以我們也是可以採用蒸煮的方法，這樣鹹鴨蛋的外殼是絕對不會碎裂的，可以用一些蒸蛋的器皿進行蒸煮，這樣的口感也是非常不錯的。

　　3、當然有些鹹鴨蛋可能是因為沒有處理好，我們在煮的時候本身就已經是破裂的了，所以這個時候我們可以適當的加入一些食鹽，因為食鹽對蛋白質有凝固作用,能防止蛋白流出，醋也是同樣的道理。

　　1、提前浸泡：八寶粥中的原材料大多是以五穀雜糧為主，相對來說質地會比較堅硬，因此建議將原材料置於溫水或冷水中浸泡幾小時，直至其膨脹變軟後再煮會更容易煮爛，因為在浸泡的過程中，這些五穀雜糧吸足了水分，其質地就會變得比較鬆散，再將它們放到鍋裡面煮就比較容易煮爛了，浸泡的時間越長，煮起來就越容易爛。

　　2、開水熬煮:很多人在煮八寶粥的時候都是用冷水直接熬煮，但是為了能更快的將八寶粥煮爛，建議可以加入開水熬煮，開水下鍋熬煮由於食材內外溫度不一樣，會產生壓力，使其表面形成很多細小的裂紋，其中的澱粉就更容易溶入到水中，因此也就能更快煮熟；另外，用開水熬煮一般更不容易糊鍋。

　　3、高壓鍋煮：為了能讓八寶粥可以更快的煮爛，建議可以選擇用高壓鍋熬煮，因為高壓鍋中的壓力比普通砂鍋要高，而且密閉性很強，用它來煮八寶粥所需的時間會要短很多。

　　具體做法：

　　1、將豆子洗淨後浸泡6到10小時；

　　2、在加水的過程中，水面需高過豆子百分之五十到百分之六十的高度；

　　3、用高壓鍋煮沸後保壓20分鐘；

　　4、等待其自然冷卻，限壓閥落下後，開啟鍋蓋，放入適量的鹽，再加熱到限壓閥升起；

　　5、待限壓閥再次落下，即可食用。