食材明細:黃鱔、250克韭菜、200克蔥、姜150克、菜籽油、50克鹽、料酒、胡椒粉、味精各少許。
步驟如下:
熱鍋至120度倒入菜籽油,冒煙後倒入蔥姜爆香。倒入黃鱔煎至魚皮發脆。加少許的料酒和胡椒粉,放入清水,大火煮燒。將魚湯旺火燒至乳白色,放入少許的鹽和味精放入韭菜,燒開後關火。另起鍋,煮麵條。麵條煮好後,盛入內,澆上黃鱔魚湯即可。
黃鱔湯的做法:
1、將黃鱔用麵粉洗淨去其黏液,鍋中加水,調入料酒後放入鱔魚段,焯燙片刻備用;
2、將山藥切滾刀塊,過水略焯後存入,過油炸至表面微黃存入備用;
3、鍋中留底油,爆香蔥姜後加入香菇、鱔魚,加料酒,衝入適量開水,放入山藥大火燒開後轉小火燉5分鐘,加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味,撒入香菜即可。
黃鱔為經濟性食用魚,一般以活魚販售,市場上的黃鱔多是人工養殖,以南部養殖較多。在臺灣多以切片油炒食之;在華人地區視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克。
1、材料:生抽半杯、老抽1湯匙、芝麻油1/2茶匙、白糖半湯匙、蒜蓉1茶匙(後下)、油2茶匙。
2、用小鍋把煲仔飯醬汁的汁料用小火煮開,備用。
3、燒熱鍋下油2茶匙,爆香蒜蓉,再加入已煮好的醬汁,用小火再煮1分鐘即可。
1、把西紅柿和小油泡洗乾淨,切碎備用。
2、把小蔥、香菜洗乾淨,切成小段。將嫩豆腐輕輕地倒在案板上,先橫著均勻的切幾刀,再接著從豎的方向切成長方形的條條。雞蛋打入碗裡備用。
3、燒熱鍋放油,把西紅柿先放入鍋裡,用大火炒1分鐘。
4、再把油泡放進鍋裡炒幾下。
5、在鍋里加入適量的開水,用大火 ...
1、食材:黃鱔60克、大蒜50克、花椒5克、料酒20克、生薑5克、生抽15克、蠔油15克、蠔油15克。
2、洗淨的黃鱔,放菜板上面,間隔0.5CM切花刀,然後隔4刀切斷,全部處理完放碗中,加入料酒,胡椒粉,薑絲,蔥段,用手抓勻後醃20分鐘。
3、大蒜子去皮,幹辣椒沖洗乾淨,芹菜切段。
4、炒鍋 ...
1、材料:黃鱔,生抽:1/2湯匙 生粉:1/2湯匙 胡椒粉:1/4湯匙 油:2湯匙 麻油:1/4湯匙 鹽:適量粉絲:1扎排骨:200克黃鱔:500克蔥:1條香菜:1棵姜:2片水:5碗。
2、排骨洗淨,汆水撈起。
3、煮沸煲裡的清水,放入排骨,小火煲一個小時。
4、買黃鱔時請師傅剖好,不起骨,洗 ...
1、黃鱔500克;幹淮山15克;紅棗6粒;瘦肉200克;陳皮一小塊;北芪:20克;姜3片;水8碗。
2、買黃鱔時請師傅剖好,不起骨,洗淨,用刀背颳去表皮的“滑潺”,氽水撈起。不刮也行,氽水撈起再搓淨;
3、瘦肉洗淨切塊,氽水撈起;
4、北芪、淮山和紅棗洗淨,紅棗拍扁去核;
5、陳皮洗淨,颳 ...
1、芋頭1斤、排骨1斤、大蒜3顆、生薑4片、豆瓣醬1湯勺、白醋1湯勺、油鹽適量。
2、將排骨洗淨,切成小塊;芋頭洗淨,去皮切塊;生薑、大蒜切丁備用。
3、取鍋,大火,加油至溫熱,取切好的生薑、大蒜,放入鍋中,炒到香味散出。
4、將切好的排骨,放入鍋中,大火翻炒,至排骨顏色變成金黃色,大約3分鐘 ...
1、黃鱔可以先在脖子那裡劃一刀進行放血,後將肚皮剖開,要把它肚子裡面的東西全部丟掉,洗乾淨後,再將其切成一截截的小塊。可以放在水裡泡半小時,把肉內的血水泡出來即可
2、多切點生薑放油鍋裡面,大蒜頭就不要放油鍋裡面了,因為它容易焦,生薑不一樣,炸的時間長,而且還有想味出來,待生薑變成金黃色,邊出現變糊的 ...
可以在鵪鶉蛋玉米番茄湯裡放鵪鶉蛋。
主料:鵪鶉蛋20克,金針菇30克,番茄150克,雞腿骨50克,玉米100克,油適量,鹽適量。
主要步驟
1、熱油下薑片再加入雞腿骨和番茄炒均勻。
2、加入適量的水,倒入玉米,蓋蓋煮15分鐘。15分鐘後下金針菇煮開。
3、將鵪鶉蛋剝皮放入鍋中煮5分鐘。 ...