1、食材：黃鱔60克、大蒜50克、花椒5克、料酒20克、生薑5克、生抽15克、蠔油15克、蠔油15克。
2、洗淨的黃鱔，放菜板上面，間隔0.5CM切花刀，然後隔4刀切斷，全部處理完放碗中，加入料酒，胡椒粉，薑絲，蔥段，用手抓勻後醃20分鐘。
3、大蒜子去皮，幹辣椒沖洗乾淨，芹菜切段。
4、炒鍋中倒入食用油，先下大蒜，花椒，幹辣椒，中小火炸出香味。
5、接著下豆瓣醬，炒出紅油。
6、快速，不停的翻炒約2分鐘左右，黃鱔肉微微發白時，淋入料酒，進一步除腥氣。
7、然後再加入生抽調味。
8、沿鍋加淋入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘左右。
9、下芹菜段，快速翻炒。
10、炒至芹菜斷生，開大火收濃湯汁，出鍋裝碗撒上蔥花即可。
1、10克料酒和25克生抽，再準備350毫升清水、蔥姜香菜都切好、蒜去皮、稱好10克糖和2克鹽。
2、金鯧魚去內臟洗淨，魚身上切菱形花刀兩面抹鹽醃製半小時。
3、鍋內加油把蒜炸到金黃色，將炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用。
4、用鍋內餘下的蒜油把魚兩面煎一下。
5、鍋膽內加入炸好的蒜和蒜油。
6、把蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒鋪在鍋底。
7、煎好的魚放進去。
8、再加入勾兌好的料酒和生抽。
9、放入10克糖，加入350毫升清水。
10、把鍋膽放在鍋套裡，蓋好蓋子插電源。
11、等20分鐘之後開始收汁，收汁結束即可盛出來，蒜燒金鯧魚撒上香菜末即可。
1、材料：鮑魚500克、蒜蓉150克、鹽3克、雞粉3克、糖2克、牛油5克、花生油100克。
2、鮑魚宰殺洗淨。
3、蒜頭剝皮剁碎，將其中百分之三十的蒜蓉用油炸至金黃後撈起，和剩下百分之七十的蒜蓉混合，加入鹽、雞粉、糖、牛油攪拌均勻。
4、把調好味的蒜蓉均勻鋪到鮑魚上面，水燒開後隔水蒸5分鐘即可出鍋。
5、澆上海鮮醬油更鮮美。
1、首先要將小黃魚清洗乾淨，然後用刀把裡面的髒東西也切除掉，把鹽、糖、蒜、姜放入小黃魚的肚子還有表面，最後倒入料酒醃製;
2、蒜捻碎，薑切片，豆鼓取出適量;
3、將醃製好的小黃魚瀝乾，然後放入幹澱粉，要塗抹均勻;
4、將油倒入鍋中，燒至7成熟左右，把小黃魚放入油中，炸至表面金黃色;
5、將 ...
1、臘八蒜20個，肥腸300克，蔥姜八角花椒幹辣椒適量，鹽2克，醬油2湯匙，蠔油2湯匙，料酒2湯匙，胡椒粉少許，黃豆醬1湯匙。
2、買回的大腸，先用淡鹽水加醋，泡1小時。
3、然後再用淘米水，泡30分鐘。
4、將大腸洗淨，涼水入鍋。
5、焯水1分鐘，撈出備用。
6、鍋中放油，爆香花椒； ...
川蒜燒鯰魚的做法如下：
材料：鯰魚1500克，大蒜100克，姜10克，大蔥10克，豆瓣辣醬30克，鹽20克，白砂糖10克，味精10克，醬油30克，醋45克，芡粉5克，植物油60克。
步驟：
1、鯰魚洗淨，去內臟及鰓，斬去魚嘴，在魚背上劃4至5刀；蒜頭選瓣身較肥厚者，切去頭，尾備用；大蒜洗淨10 ...
材料：黃花魚1條、瘦肉50g、老抽10ml、料酒30ml、糖10g、鹽8g、油30ml、炸蒜用油50ml、蔥2段、姜3片、大蒜15瓣、水280ml。
做法：
1、洗乾淨的的魚打花刀後放入小盆中，倒入鹽和料酒醃製10分鐘。
2、準備好蔥段和薑片。
3、將瘦肉切片。
5、煸至大蒜顏色金黃即 ...
準備主料：
驢肉750克輔料，臘八蒜三根，水晶糖一塊，老抽一湯匙，八角2枚，桂皮一小塊，幹辣椒5克，當歸一小條，芝麻油5湯匙。
做法：
1、新鮮切好的驢肉。
2、臘八蒜洗好切段備用。
3、鍋裡燒開水，驢肉在開水裡掉一遍水撈取，放在 清水裡再洗一遍備用。
4、鍋裡麻油燒熱，姜爆香，放 ...
食材明細：黃鱔、250克韭菜、200克蔥、姜150克、菜籽油、50克鹽、料酒、胡椒粉、味精各少許。
步驟如下：
熱鍋至120度倒入菜籽油，冒煙後倒入蔥姜爆香。倒入黃鱔煎至魚皮發脆。加少許的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮燒。將魚湯旺火燒至乳白色，放入少許的鹽和味精放入韭菜，燒開後關火。另起鍋，煮麵條 ...
材料：肉排、蒜一個、糖一勺、鹽少許、澱粉兩勺、醬油一勺、蠔油一勺、八角兩小片、沙姜一小片、生薑三片、黃酒一小酒杯、雞精一勺、白芝麻少許、花生油一杯。
做法：
將所有的調味料調入肉排中，醃製一個小時後放入冰箱冷藏；取一個不沾鍋，倒入花生油，油量需剛好沒過鍋底；待油有六七分熱時，用筷子將醃製好的排骨平 ...