方法如下：
1、將米浸漬，水層比米層高20釐米即可，在氣溫25度以下時，浸漬8到10小時，撈起放在甑上蒸至大汽上升後，向米層灑入適量清水，待熟透時，下甑，用清水降溫，待水分瀝乾後，攤鋪在竹蓆，拌入酒麴藥；2、把拌曲後的原料倒入壇內，釀室內溫度以25℃～30℃為宜，24小時後即可聞到輕微的酒香，36小時後酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻；3、發酵3到4天，酒液開始變酸，每50公斤米飯加入清水 4至4、5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化；4、透過壇內發酵，一般冬春季節40至50天，夏秋季節20至30天，醋液即變酸成熟，此時酵面有一層醋酸菌膜，有刺鼻酸味，成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品。
1、大米洗淨泡一夜，放在料理機裡打成米漿。
2、把大碗裡的米漿放在微波爐里加熱30秒左右，和小碗裡的米漿倒在一起攪拌。
3、晾涼後加熱白糖和酵母攪勻，進行第一次發酵。
4、倒進剩下的米漿裡，攪拌均勻，進行第二次發酵。
5、發酵好的米漿盛進模具裡，大火蒸15分鐘即可。
1、所需材料：預備足夠的大米、1—2個竹容器洗、紗布、蒸架、糖；
2、將紗布、蒸架和1—2個竹容器洗乾淨；
3、將大米用隔水蒸熟，在鍋裡放水，再在水上放蒸架，然後蒸架上放大米；
4、將蒸熟的大米飯倒入竹容器並攤開，拿到通風處晾乾，時間3天左右，待米飯變乾硬，需注意不能用大太陽曬，並且米飯不能結成一團，需要攤散開；
5、之後開火，在鍋裡先放油， 油開後倒入晾乾的米飯，要分幾次炒，每次倒入適量的大米飯，待米飯將要熟時加入適量糖。
1、用電飯煲自帶的量米杯量取2杯大米，量好的大米放在盆內，加入適量冷水沒過大米，用筷子朝一個方向攪拌幾次，把水倒掉，盆內的大米中重新加入適量冷水，沒過大米表面。
2、盆的上方拉一層保鮮膜，把盆放在冰箱，讓大米在水中浸泡，夏天4至5個小時，春天泡7個小時，冬天泡16個小時。
3、用火鍋通用的小勺舀取 ...
米糕是生活中比較常見的一種糕點，它的做法比較多，使用的食材也比較多，有些人會用大米做，有些人會用糯米和粘米一起做，這些都是可以的，做出來的味道和口感都是很不錯的，主要看個人口味喜好。
米糕用糯米還是大米做
糯米和大米都可以用來做米糕。需要注意的是，如果米飯不粘，則需要新增澱粉以增加米粉的粘性。米糕 ...
普通大米可以做米皮。各種各樣的米都可以做米皮，是起源於陝西西安的一種小吃，利用米為主要原料，透過一系列的蒸制加工，做成的一種美食。最著名的米皮當屬陝西西安秦鎮米皮。
米皮的分支秦鎮米皮
典故：相傳，秦始皇在位時，秦鎮附近有稻田十萬畝。有一年，關中大旱，灃河缺水，農民無法，只好在田裡挖井澆地，費了九 ...
使用秈米制作米皮，秈米主要產於貴州、四川、廣東等。
製作米皮的方法：
1、 泡米：清洗大米，浸泡四小，入口咬即碎即可；
2、 打漿：打漿機填料口上方放一水龍頭，水流成線不斷即可。將泡好的米濯淨瀝乾，開啟機器開始添米；
3、 燙漿：將開水緩倒入米漿，順一個方向攪動米漿；
4、 蒸制：籠屜 ...
1、可以將植物油放入麵粉中，和成油麵團，之後將油麵團捏成小劑子，把水油麵團擀開，包入油麵團中，這樣就製作出比較酥的酥皮了。
2、中式酥皮和西式酥皮的起酥原理都是一樣的，在麵糰中裹入油脂，經過反覆摺疊，形成數百層面皮-油脂-麵皮的分層。
3、烘焙的時候，因為麵皮中的水分受高溫汽化，衝擊的水蒸氣膨脹開 ...
1、浸米：米市場有售米皮專用米，除去雜質、米糠等、先淘洗一遍，然後加水浸泡，水量以米脹發後不露水面為宜。
2、磨漿：浸泡好的大米，取出瀝乾明水，去兩根水管，投入水桶內，另外兩頭並排固定放入磨漿機的入口處，把水吸下來流入磨漿機內，開啟磨漿機開關，加米，磨出來的米漿必須放入或流入瓷盆內，磨好米漿後關機，開 ...
把大米放抄在可以密封的容器裡面放到微波爐裡面加溫，然後倒入麴酒。記得酒要多一點點，因為有一部分水分會被大米吸收。然後趁熱襲密封好，等第2天(冷卻之後)再往裡面加一點點蜂蜜或者白糖，然後就可以打窩了。這種做法快捷但是大米會半熟了，會被魚兒吃掉，所以打窩的時候要少量多打。也可以混合在泥巴里面一起打。 ...