1、可以將植物油放入麵粉中，和成油麵團，之後將油麵團捏成小劑子，把水油麵團擀開，包入油麵團中，這樣就製作出比較酥的酥皮了。
2、中式酥皮和西式酥皮的起酥原理都是一樣的，在麵糰中裹入油脂，經過反覆摺疊，形成數百層面皮-油脂-麵皮的分層。
3、烘焙的時候，因為麵皮中的水分受高溫汽化，衝擊的水蒸氣膨脹開來麵皮，就形成層次分明又香酥可口的酥皮。
4、酥皮的製作需要油麵結合，油麵結合的方式有傳統和快速兩種，傳統的包法是將麵糰包住黃油或是將黃油包住麵糰，而快速方法是將黃油和麵粉混合在一起。
5、當然，不管是哪種做法，種子的時候想要做出層層酥脆，這個時候必不可少的就是要將麵糰摺疊，摺疊是酥皮面團的靈魂。摺疊的層數越多就會口感越鬆脆，而達到6次這樣的摺疊的千層酥皮最能烤出鬆脆的成品。
6、另外，摺疊也是有一定的極限的，如果繼續摺疊，可能會出現斷層的現象。
這個配方不很甜，低糖、低油、低膽固醇的健康配方，你一定會愛上它！綠豆正適合夏秋季食用，清熱解毒、降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。吃上一塊這樣的點心，還可以搭配紅豆綠豆薏米湯或者綠茶、咖啡。
做法：
1、先製作綠豆餡：脫皮綠豆洗淨，放入高壓鍋中，加入少量水，高壓鍋壓10分鐘。水沒過綠豆1釐米就可以了，否則水份太多炒餡的時間就會很長。
2、時間到取出煮熟的綠豆用絞肉機絞一下，放入不粘鍋，加玉米油、糖、鹽，不斷翻炒。糖的量可以根據自己喜歡增減。鹽的加入是為了增加甜味的口感，同時使甜味沒那麼膩，這是做甜品的一個小秘訣，很多朋友都不知道的。嫌麻煩的也可以不用絞肉機絞碎，後面炒的過程也會逐漸變成綠豆沙，千萬別用破壁機或者料理機打啊，水分少的情況下會很黏，機器的刀片轉不動，會把電機燒掉，切記。
3、炒至綠豆成很細膩的泥，成團狀，並且不沾鍋鏟就可以了，晾涼，放保鮮袋裡冰箱冷藏一夜備用。
4、製作油酥皮：月餅用小麥粉稱重，加入玉米油，攪拌成麵糰。蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。
5、製作水油皮：混合全部水油皮材料揉勻。水油皮要多揉一會兒（我揉了約20分鐘），我用麵包機揉的，最好揉出膜。蓋保鮮膜，餳面至少15分鐘。餳面很關鍵啊，餳面是為了使水皮更有彈性，筋度更好，不容易破酥。
6、從冰箱取出綠豆泥室溫回溫，捏成25克一個的圓球。
7、製作酥皮：先把水皮分成15克一個，油酥分成約10克一個，分別搓圓。
8、取一個水皮，按平，包入油皮。
9、用水油皮把油酥包起來，像包包子那樣，收口捏緊，搓圓，收口朝下。
10、包好的酥皮，用擀麵棍輕輕擀成牛舌狀，長度約20cm，注意不要擀破皮，用力要均勻，從麵糰中間用力，上下擀，厚度儘量保持一致，從一端向另一端捲起。
11、卷好後蓋上保鮮膜鬆弛一下，避免乾燥。
12、按次序取第一個卷好的卷，按扁。
13、再次擀長，長度約20cm以上，注意，不要擀得太寬了。
14、然後像剛才那樣從一頭像另一頭捲起，蓋保鮮膜鬆弛。
15、按次序，取一個小卷，中間用手指按壓一下。
16、兩端向中間折。
17、按扁，擀圓。
18、包餡：包入一個綠豆沙餡，用虎口慢慢的收口，收緊，整圓。
19、收口朝下襬放。
20、每個稍微按扁些。
21、烤箱預熱上管180度，下管160度，烤20-25分鐘（溫度和時間僅供參考，因為各烤箱溫度不同），注意觀察，表面上色情況。
22、烤好了，特別酥啊，起酥特別好，層很多，太好吃了，比豬油的一點不差啊。配上紅豆綠豆薏米湯，清熱祛溼功效翻倍啊。
1、首先準備一些蘭花豆並用水浸泡。
2、把泡好的蘭花豆用刀在上面切一些口子。
3、把做好的蘭花洞放進保鮮袋並放進冰箱冷藏四小時。
4、油溫六成熱放進鍋裡炸。
5、然後又撈出來。
6、開大火，把蘭花豆放進鍋裡復炸。
7、蘭花豆浮起來就撈出來。
8、放入一些五香粉和鹽並拌均勻。
9、最後這些美味的蘭花豆會非常的酥脆。